日食记|九宫格串串

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姜叔的日食记
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开工吧，这一期是“强迫症患者”的福音。 满满丰富的一桌齐活，最后全进了朋友们的肚子里。 看着他们欢笑着二三十串下肚，有时想想，会做饭的人虽然有时会像个工具人，但被热闹围绕的感觉，真的很不错。 看过这个视频的，无论是社恐还是社牛，希望你们也能隔着屏幕感受到一点点关于人间热闹的喜悦。 一起云吃了那么久，我们也早就是朋友了，祝你们快乐。

九宫格串串的用料

牛里脊 半斤 基围虾 12只
脆皮香肠 适量 鹌鹑蛋 16个
八爪鱼粒 适量 墨鱼花 适量
芝士鱼籽丸 适量 土豆 1个
玉米 1根 秋葵 3根
黄瓜 1根 腐竹 6根
香菜 适量 干贡菜 适量
草菇 适量 蒜末 1勺
葱花 1勺 花椒粉 半勺
孜然粉 半勺 辣椒粉 1勺
芝麻 1勺 热油 1小碗
醋 1勺 生抽 2勺
芝麻油 半勺 蚝油 1/4勺

九宫格串串的做法

日食记|九宫格串串的做法图解1

步骤1

土豆香肠卷（8串）： ①一个土豆削成薄片，放入清水，水盆中加入半勺盐浸泡20分钟（这样土豆片会变的有韧劲后续不会折断） ②1根火腿肠去除包装后去头去尾切成2段备用。 ③取一片土豆片卷起一截香肠段，做2个土豆香肠卷，后取2根牙签穿过2个土豆香肠卷。再用刀对半切开即可。
日食记|九宫格串串的做法图解2

步骤2

玉米串（约25串）： 1根水果玉米，切3段后，每一列玉米都插上牙签。用手掰下玉米串即可。
日食记|九宫格串串的做法图解3

步骤3

秋葵串（约10串）： 取3根秋葵，并排放置于案板，后穿上4根牙签。去头去尾后，切成4段。
日食记|九宫格串串的做法图解4

步骤4

黄瓜串（6串） 1根水果黄瓜，去头去尾。切成3段后再将每段对半剖开。削去外侧少许黄瓜皮。后切成薄片，用牙签串起，拨开呈旋转阶梯状即可。

步骤5

腐竹（12串）： 6根干腐竹掰成约4cm的小段放入碗中，加入约40度的温水1000g及一勺白醋，并用一个盘子压住腐竹（保证充分浸泡）。泡水约40分钟变软后捞出即可。 每串2段用牙签穿起，牙签尾部折起一个勾（防止煮的时候腐竹脱离牙签）
日食记|九宫格串串的做法图解6

步骤6

牛肉香菜串（12串）： 半斤牛里脊切成小薄片，香菜切成约3cm的小段。一片牛里脊卷起一段香菜，用牙签穿起即可。
日食记|九宫格串串的做法图解7

步骤7

鲜虾香肠串（12串）： ①12只基围虾去壳拉出虾线，放入冰箱冷冻40分钟（更容易去壳）。后取出扭动虾身中间，拔去后半部分虾壳，再剥去前半部分虾壳。 去壳的虾开背备用。 ②脆皮香肠切成约0.5cm的厚片， ③将处理好的基围虾围起香肠片，牙签从虾尾穿过香肠片，从虾头穿出即可。
日食记|九宫格串串的做法图解8

步骤8

贡菜（12串）：干贡菜泡清水半小时，后将其以打毛衣的手法串在牙签上即可。
日食记|九宫格串串的做法图解9

步骤9

鹌鹑蛋（16串）：16个鹌鹑蛋放入冷水锅中，开大火煮沸后再煮2分钟即可捞出，浸入冷水降温。煮熟的鹌鹑蛋去壳，每串1个。
日食记|九宫格串串的做法图解10

步骤10

八爪鱼粒（12串）：一串2颗。 墨鱼花（8串）：一串1段。 芝士鱼子丸（5串）：1串1颗。 草菇（8串）：1串1颗。
日食记|九宫格串串的做法图解11

步骤11

准备2锅沸水分别放入素菜串和荤菜串，水再次沸起后，捞出串串，摆盘即可。
日食记|九宫格串串的做法图解12

步骤12

酱汁： 碗中放入：蒜末1勺、葱花1勺，花椒粉半勺，孜然粉半勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺。淋入约一小碗热油，再加入1勺醋，2勺生抽，半勺芝麻油，1/4勺蚝油，搅拌均匀即可。
日食记|九宫格串串的做法图解13

步骤13

开吃！

九宫格串串的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-01

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
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