日食记 | 赏花便当

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姜叔的日食记

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我希望你们一定要看上面的视频，这是我最近做得特别幸福的一期。起因是我在自家后院种的桃花开了，自己种的，真的怎么都看不够。于是想要在做一期春日便当，要丰盛，美丽，光看一眼都浑身起劲的那种。认认真真做一顿自己喜欢的食物，静静赏一回自己种的花，身边围绕着自己养大的毛孩子们。我想要的生活幸福感，不就是这么回事吗？

樱花火腿便当的用料

糯米 250g	水 215g
油条少许	雪菜少许
肉松少许	枸杞少许
鸡中翅适量	叉烧酱 30g
蚝油 15g	料酒 15g
蒜蓉辣椒酱 15g	生抽 15g
老抽 5g	白醋半勺
黑胡椒粉适量	葱段适量
姜片适量	春笋适量
胡萝卜适量	芦笋适量
蜂蜜少量	秋葵少量
香菇少量	苦菊少量
白玉菇少量	藕少量
南瓜少量	舞茸少量
红色灯笼椒少量	茄子少量
基围虾少量	低筋面粉 90g
冰水 135g	鸡蛋 1个

樱花火腿便当的做法

步骤1

电饭锅中倒入250g糯米和215g水，启动煮饭按钮。

步骤2

将买来的油条切断，炸锅中倒入半锅油并烧热至180度（可扔一小撮面糊，迅速浮起同时有滋滋声就可以开始炸了），下油条段，炸至金黄后捞出冷却备用，油备用。

步骤3

桌上铺层保鲜膜，摊上糯米饭，中间放适量炸过的油条、雪菜、肉松，团成球，每个饭团60g为最佳。 *糯米饭比较黏手，旁边可以准备一个小碗倒入凉白开，取糯米饭的时候可以先蘸湿手，这样糯米饭不黏手。

步骤4

摆上2颗枸杞，变身可爱兔耳朵。粢饭团完成！

步骤5

鸡中翅洗净，将两头的骨头韧带剪断，再慢慢用手将骨头和肉分离，有筋的部分用剪刀剪断，使鸡皮和鸡肉较完整脱下。

步骤6

秘制酱料：30g叉烧酱+15g蚝油+15g料酒+15g蒜蓉辣椒酱+15g生抽+5g老抽+半勺白醋+适量黑胡椒粉，拌匀放入去骨的鸡中翅，再放入适量葱段和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟备用。

步骤7

将春笋、胡萝卜、根据鸡翅的长度切成长细丝，芦笋切合适的段，塞入已脱骨腌制好的鸡中翅里，（可用刀切去过长的地方），摆上烤盘。

步骤8

鸡翅表面刷上之前腌制用过的酱料，放入预热至180度的烤箱中，烤10分钟后取出，再次刷酱，再烤5分钟（可根据各自烤箱的脾气调整时间）。

步骤9

将鸡翅翻面并在其表面刷上蜂蜜，再180度烤3分钟。

步骤10

脱骨鸡翅完成！

步骤11

所有蔬菜洗净，芦笋切段、秋葵对半切开、香菇切6瓣花刀、苦菊和白玉菇分成小朵、藕、南瓜和舞茸切成厚片、红色灯笼椒切梯形片、茄子切断后连刀切4刀在切断用手压成扇形、基围虾去壳留尾去除虾线备用。

步骤12

面糊：90g低筋面粉、1个鸡蛋和135g冰水以Z字形轻轻拌匀（避免起筋影响口感），静置15分钟。

步骤13

还记得前面做糍饭团时炸过油条的锅吗？重新热油至180度，进油锅前，所有食材先蘸上一层低筋面粉，再裹面糊，一样样分开炸，先炸荤菜，再炸素菜，炸至金黄色，放在厨房纸上吸收多余油分。每炸完一种，记得捞出油渣子再炸下一种。 *注意一次不要炸太多，以免降低油温，使得成品吸油太多而油腻；每炸好一批都捞出油渣，以免下一批沾上发黑。