全麦贝果

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超级适合做早餐的贝果， 这个面包比较有韧劲儿， 做三明治很好吃的。 用了全麦粉没有黄油， 所以减脂的小伙伴会喜欢
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全麦贝果的用料

金龙鱼面包用小麦粉 350克 金龙鱼全麦粉 150克
水 270克 盐 8克
鲜酵母 12克 糖 10克
麦芽精 2克 糖（煮糖水） 25克
水（煮糖水） 500克

全麦贝果的做法

全麦贝果的做法图解1

步骤1

准备原料，麦芽精称在水里方便化开。
全麦贝果的做法图解2

步骤2

350克金龙鱼高筋粉，150克金龙鱼全麦面粉称好
全麦贝果的做法图解3

步骤3

用的后盐法，把除了盐之外所有的原料称在一起，搅成一个面团，再把盐加入。
全麦贝果的做法图解4

步骤4

揉光滑之后，分成80克一个的面团。（这个面团是比较硬的，不用打到像吐司那样的膜，只要打光滑就可以）
全麦贝果的做法图解5

步骤5

团圆，松弛15分钟。
全麦贝果的做法图解6

步骤6

把面团前后擀开，翻面，横向放置。
全麦贝果的做法图解7

步骤7

从上往下卷起。搓长，把一头擀开
全麦贝果的做法图解8

步骤8

然后包起另一头成一个圆形，底部捏紧。
全麦贝果的做法图解9

步骤9

放在油纸上26~28度，发酵30分钟。
全麦贝果的做法图解10

步骤10

500克水加25克糖煮至微沸。
全麦贝果的做法图解11

步骤11

先把贝果正面朝下煮30秒，再反过来煮30秒捞出。
全麦贝果的做法图解12

步骤12

量稍微晾一下水，提起预热烤箱230度
全麦贝果的做法图解13

步骤13

把贝果放入烤盘儿230度烤15-18分钟。
全麦贝果的做法图解14

步骤14

出炉之后拿到冷的地方，就会听见噼里啪啦的响，会出现钻石纹
全麦贝果的做法图解15

步骤15

成品，超喜欢

全麦贝果的烹饪技巧

贝果的底部一定要捏紧，否则煮的时候会裂开。不要发时间过久，1.5倍大小就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-05

©本菜谱的做法由 零度甜品 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 烤 西点
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