腌制萝卜

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腌制萝卜的用料

白萝卜 10斤 盐 100克
白米醋 一瓶（450ml） 生抽 一瓶（450ml）
冰糖 200克 大蒜瓣 100克
小米椒 200克

腌制萝卜的做法

腌制萝卜的做法图解1

步骤1

白萝卜切成小拇指粗细的条状，一边放入大盆中一边撒盐（100g盐撒完）。
腌制萝卜的做法图解2

步骤2

腌制一小时后冲洗干净，沥干表面水分。
腌制萝卜的做法图解3

步骤3

装入干净的洗衣袋中，扎紧，上面压一桶水，压制十小时以上（或隔夜都可）
腌制萝卜的做法图解4

步骤4

压制好的萝卜倒回到大盆中。
腌制萝卜的做法图解5

步骤5

蒜瓣切片，小米椒切段。
腌制萝卜的做法图解6

步骤6

切好的蒜片、小米椒、冰糖铺在萝卜上。
腌制萝卜的做法图解7

步骤7

加入一瓶生抽，一瓶白米醋（我只用过haitian牌的制作这款酱菜）。
腌制萝卜的做法图解8

步骤8

翻拌均匀，封上保鲜膜腌制五小时以上（过夜也可）。
腌制萝卜的做法图解9

步骤9

第二天将腌制入味的萝卜沥干调料汁。口味淡的可以省略第10、11步，直接沥干调料汁收冰箱保存。
腌制萝卜的做法图解10

步骤10

将料汁倒入大锅中，大火收干至粘稠关火（大火十五分钟，最后一两分钟不断搅拌以免烧糊。火量不足的可能需要半小时，取决于家中火量大小）。
腌制萝卜的做法图解11

步骤11

萝卜干倒入粘稠的汤汁中，翻拌均匀。
腌制萝卜的做法图解12

步骤12

冷却以后装保鲜盒放冰箱保存。

腌制萝卜的烹饪技巧

蒜味重，保鲜盒要密封性好。 不喜欢太辣可以将小米椒的量减半。 不喜欢蒜味太重的大蒜可以减半。 同样的方法可以制作黄瓜。佐料用量一样。 图片中加入了黄瓜、胡萝卜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载
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