奶油蛋糕

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今天和大家分享一款比较简易的淡奶油蛋糕，蛋糕体部分依然用的家中必备的“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”，易操作，不易起筋。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

奶油蛋糕的用料

蛋糕胚材料 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50克
纯牛奶 32毫升 玉米油 26克
白砂糖 40克 柠檬汁 3滴
抹面/夹心淡奶油 380克 白砂糖（抹面/夹心） 38克

奶油蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

纯牛奶和玉米油混合充分搅拌至乳化。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，z字法拌至看不见干粉即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏或冷冻备用，装蛋白的容器要无水无油。倒入蛋黄同样z字法拌匀，不要画圈，不要过分搅拌。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

取出蛋白，滴入柠檬汁，打蛋器高速打发。没有柠檬汁也可以用白醋代替，加入柠檬汁可以让蛋白霜更加稳定。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

白砂糖分3次加入蛋白中：冒鱼泡眼时第一次加入。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白糊比较细腻时第二次加入。开始出现纹路后倒入剩余白砂糖。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

打至提起打蛋器呈直立尖角状态停止打发。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白爽光滑细腻。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白霜和蛋黄糊分3次翻拌均匀，切记不要画圈圈，从底部往上翻拌，动作要快，要轻。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入6寸戚风模具中，轻震两下，震出气泡，让烘烤后的蛋糕体更加细腻。烤箱温度上下火110度烘烤30分钟，再转150度烤10分钟，烘烤结束后轻震两下倒扣晾凉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

晾凉后脱模。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

切成3片，放一边备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油加入白砂糖打发至8-9分发，取出部分加入自己喜欢的可食用色素拌匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

夹心涂抹上奶油，可以放上自己喜欢的水果，再抹面。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

裱了几朵小花装饰下。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图！

奶油蛋糕的烹饪技巧

每台烤箱温度都有所不同，温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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