蛋包肉卷

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天冷了，当然要吃热乎乎的肉啦，猪肉吃腻了，来个蛋包肉卷吧，家里有鸡蛋的都赶紧安排上！简单的食材，简单的做法，将鸡蛋摊成蛋饼，将猪肉用利仁切馅机打成肉馅，蛋与肉的结合，烹调出一种更美味的菜品——蛋包肉卷。家里有老人有孩子的一定要试试，全家都爱吃，肉鲜蛋嫩，营养又美味，马上动手做起来。

蛋包肉卷的用料

利仁切馅机 1台	猪前腿肉 400g
葱半根或香葱5.6棵	鸡蛋 4个
食盐 2.5茶匙	鸡精 1茶匙
五香粉半茶匙	生抽 1勺
料酒半勺

蛋包肉卷的做法

步骤1

食材准备：首先准备一块猪前腿肉400克，几棵小葱或半根大葱，4个鸡蛋。

步骤2

将葱切段、猪肉切块，用利仁切馅机分别切成葱碎和肉馅备用。

步骤3

用利仁切馅机切好的葱碎和肉馅，还是比较不错的，葱碎而不成泥；肉馅也和手工剁的肉馅差不多，不会成肉泥，吃起来更香。

步骤4

现在我们先来调一下肉馅，在肉馅里面放上切好的葱、食盐、五香粉、料酒、鸡精、生抽，搅拌均匀；4个鸡蛋加半茶匙盐打散，搅拌均匀。

步骤5

平底不粘锅刷油，把蛋液倒进去晃动锅，使其均匀平铺在锅底，待蛋液定型后，稍放凉，抹上厚厚的一层肉馅，卷起，收口朝下；依次做好所有肉卷。

步骤6

在锅里倒上冷水，将蛋包肉卷放进蒸屉，大火把水烧开，然后再蒸15分钟出锅。

步骤7

出锅后，根据自己的喜好切成片，装盘就可以吃啦。

步骤8

喜欢吃辣的朋友，可以做一个秘制蘸料，搭配吃口感更是绝绝子。

步骤9

附秘制蘸料做法：准备葱碎、白芝麻、辣椒粉、蒜末、盐，浇热油，激发出香味，加入料酒、生抽、白醋，搅拌均匀。肉卷蘸着这个灵魂蘸料吃，真是香掉眉毛～

步骤10

成品图。

步骤11

成品图。

蛋包肉卷的烹饪技巧

1、肉馅调好之后，不要立马做，腌制一会，这样肉馅吃起来才会更入味； 2、在鸡蛋打散的时候，加一点点清水，鸡蛋饼的口感会更嫩滑； 3、像我一样口味重的小伙伴根据自己的喜好调一个灵魂蘸料，不会做的参考我上面写的配料搞，你会回来感谢我的，蘸着吃超级美味； 4、教程里使用的是利仁切馅机，切出来的馅料是成粒状的，不会成泥，这样吃起来更香；大家自己切的时候也不要剁成泥哦； 5、家里有切馅机的，更方便，海鲜、蔬菜、肉类等，五大类智能菜单，一健自动出馅，太省事儿了； 6、切馅机全自动模拟手工剁馅，不用自己叮叮当当的剁馅儿了，一边放食材边出馅料，又干净，又方便。 7、购买方式：手淘、京东（搜索：利仁切馅机）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-09

©本菜谱的做法由荔枝烘焙编写，未经授权不得转载

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