橙香奶酥爪包

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橙子鲁邦活性不是特别强，还是得额外添加点酵母辅助 （没有橙子鲁邦可忽略）
参与活动: #爱好组精英赛区#

橙香奶酥爪包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克 橙子鲁邦 100克（没有可忽略）
鲜榨橙汁 20克 水 50克（90克）
糖 35克 鲜酵母 4克（9克）
盐 3克 黄油 20克
橙皮屑 10克 ◆奶酥 鲜榨橙汁10克奶粉10克黄油10克糖10克橙肉10克

橙香奶酥爪包的做法

橙香奶酥爪包的做法图解1

步骤1

奶酥提前准备，全部材料混合均匀即可，冷藏备用
橙香奶酥爪包的做法图解2

步骤2

材料题
橙香奶酥爪包的做法图解3

步骤3

材料图
橙香奶酥爪包的做法图解4

步骤4

【后油法】揉面，先把面团揉至能拉出膜（低速→高速顺序）后再添加黄油（软化过），再继续揉面至七八成筋即可「普通甜面包的面筋要求不是特别严格，膜拉开后边缘有锯齿也没有关系」
橙香奶酥爪包的做法图解5

步骤5

一发后分份滚圆松弛10分钟（盖膜防干）
橙香奶酥爪包的做法图解6

步骤6

擀成椭圆形，中间挤上馅料，上下一合捏紧
橙香奶酥爪包的做法图解7

步骤7

进行二发 中层200度12分钟（烤前用剪刀剪三刀）

橙香奶酥爪包的烹饪技巧

面粉吸水性不同，预先至少留10克富裕量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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