吕四特产文蛤饼

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在我的家乡江苏南通启东，要问有什么特产，那肯定多，吕四海蜇，带鱼，鲳鱼，泥螺等等，要问什么最出名那文蛤可以排第一，因为文蛤号称天下第一鲜呀。文蛤可以煮汤，可以炒，可以烤，不过当地人更喜欢做一点文蛤饼吃。以后哪位有机会到我的家乡启东吕四去玩，千万不要错过味美的文蛤饼噢。
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吕四特产文蛤饼的用料

文蛤 一斤 面粉 二两
姜 一块 五香粉 少许
鸡蛋 2个 洋葱 半个

吕四特产文蛤饼的做法

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼的做法图解1

步骤1

在南京没有买到文蛤，用了蛤蜊肉。蛤蜊焯水时放几个花椒可以很好地去一点腥味。洋葱半个切小丁。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼的做法图解2

步骤2

蛤蜊肉切小块，不要太小，那样吃起来就没嚼劲了。如果有幸买到文蛤可以生劈文蛤取肉，那样会更鲜。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼的做法图解3

步骤3

文蛤肉洋葱放一个大碗，放一点点椒盐，不要放太多，一点点就够，提个味去个腥而已。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼的做法图解4

步骤4

再放2个鸡蛋，一大勺面粉。搅拌均匀。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼的做法图解5

步骤5

就这个样子差不多了
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼的做法图解6

步骤6

锅里刷油，用勺子放入，小火慢煎。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼的做法图解7

步骤7

煎到两面就好
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼的做法图解8

步骤8

用一小勺6月香韩式辣椒酱一点点番茄酱拌。酸酸甜甜微微有点辣。趁热吃吧。

吕四特产文蛤饼的烹饪技巧

如果可以用生劈的方法取肉，那个水可以通过沉淀一下，取上面一点水，那样更鲜。做这个饼时没有放盐是因为海鲜都自带一点点咸味，如果太咸了会盖住它的鲜味。没有放味精是因为文蛤本来就很鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载

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