家常压肘花

精品 独家
3.5万 浏览 51 收藏
收藏
烘焙复制机
烘焙复制机
＋ 关注

过年的必做菜，以前都是老爸做，今天我也试做一下，比较成功吧，跟朋友们分享一下。

家常压肘花的用料

猪后肘 1个 葱姜 适量
生抽 160ml 老抽 30ml
料酒 80ml 香叶 3片
八角 3颗 桂皮 一小块
白芷 5片 丁香 8颗
肉蔻 半粒 水 适量
冰糖 10g 花椒 50粒
小茴香 5克 朝天椒 3个
黄豆酱 4勺 甜面酱 2勺
盐 5勺 干山楂片 5片

家常压肘花的做法

家常压肘花的做法图解1

步骤1

肘子洗净去毛，冷水泡半小时去除血水。
家常压肘花的做法图解2

步骤2

准备好炖肉调料。
家常压肘花的做法图解3

步骤3

冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒去腥。
家常压肘花的做法图解4

步骤4

水开后，打去浮沫。
家常压肘花的做法图解5

步骤5

放入(除盐外)所有煮肉调料。
家常压肘花的做法图解6

步骤6

普通炖锅小火2个小时，压力锅40分钟，电压力锅50分钟，做熟后捞出。
家常压肘花的做法图解7

步骤7

用刀把骨头剔除。锅中加入盐，将肉放回锅中再煮20分钟，闭火再焖30分钟入味。
家常压肘花的做法图解8

步骤8

取出用纱布包好肘子肉，放入膜具中。
家常压肘花的做法图解9

步骤9

用东西压一下，自己需想点办法。
家常压肘花的做法图解10

步骤10

压5个小时以上，定型后倒出。
家常压肘花的做法图解11

步骤11

改刀切片。
家常压肘花的做法图解12

步骤12

美食完成。
家常压肘花的做法图解13

步骤13

成品图。
家常压肘花的做法图解14

步骤14

锅中肉汤不要扔把料渣漏掉。老汤冷冻留着炒菜和煮肉都可以再用。

家常压肘花的烹饪技巧

1.美食不要怕麻烦，市场有卖现成的炖肉料，干调料可以自己调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-12

©本菜谱的做法由 烘焙复制机 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

家常压肘花的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常压肘花

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 家常压肘花的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活