豆腐脑也能在家做？

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豆腐脑好像在南北方都比较受欢迎，但是大家知道吗？豆腐脑也可以在家里做起来。今天我就把豆腐脑的做法，还有卤汁的做法一起发出来，小伙伴们喜欢自取哈
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豆腐脑也能在家做的用料

黄豆 120克克 葡萄糖内酯 5克
木耳 5克 黄花菜 10克
香菇 3朵 鸡蛋 2个
生抽老抽耗油 适量 藤椒油 少许
香油 1勺

豆腐脑也能在家做的做法

#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解1

步骤1

黄豆洗净，提前一夜泡发备用
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解2

步骤2

入破壁机点动破壁成豆浆，我大概是点动了三分钟
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解3

步骤3

倒在锅里煮开
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解4

步骤4

煮开后转中小火，保持微开状态，煮五分钟，撇去浮沫
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解5

步骤5

请出我们的主角，葡萄糖内酯，这次正好是五克
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解6

步骤6

盆里加入少许温水，把葡萄糖内酯化开
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解7

步骤7

豆浆降温到八十度，用筷子挑去上面的油皮，从高处倒进盆里，加盖五六分钟，豆腐脑即成
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解8

步骤8

这是成品
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解9

步骤9

下面继续讲卤汁的做法。晨练前泡发黄花菜
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解10

步骤10

当然少不了木耳的加入
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解11

步骤11

晨练时买的鲜香菇，干香菇更好，泡发的水还也可做卤汁用，三种食材都切丁备用，再切一点火腿丁提鲜，这一步忘了怕
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解12

步骤12

锅中倒油，油热后下入香菇木耳黄花菜炒香，下入生抽老抽耗油，盐调味
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解13

步骤13

勾芡加入鸡蛋液，火腿丁，加藤椒油香油出锅
#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？的做法图解14

步骤14

香喷喷的豆腐脑出锅喽

豆腐脑也能在家做的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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