不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼

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无甜不欢的小米
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经常外食烤鱼，可外面的烤鱼不仅是油炸过的，很油腻，而且还贵。在家琢磨了很久，研究出来非油炸的烤鱼。搭配味好美的青花椒以及青花椒椒盐，可以说真的很媲美外食的烤鱼 ，一起试试吧
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椒麻烤鱼的用料

草鱼 4斤 大青椒 1个
红椒 1个 大葱 1根
姜 20克 蒜 10克
小米椒 20克 洋葱 1个
小香葱 1根 杏鲍菇 2个
白玉菇 100克 娃娃菜 1/2颗
黄豆芽 300克 烧烤酱 150克
熟黑豆 10克 白芝麻 5克
青花椒 6克 青花椒椒盐 3克
盐 7克 五香粉 5克
生抽 30克 蚝油 15克
豆瓣酱 20克 辣椒酱 20克
料酒 50克 食用油 50克
凉水 500ml

椒麻烤鱼的做法

#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解1

步骤1

准备材料 鱼是老板帮忙处理好的 回来自己洗净
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解2

步骤2

姜、蒜切片备用 小葱、小米辣切小段备用 大葱斜切备用 娃娃菜洗净掰开备用 洋葱切丝 大青椒、红椒切大块备用 杏鲍菇切成你喜欢的造型就好
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解3

步骤3

草鱼是让老板处理好的 自己回来洗净切花刀就好
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解4

步骤4

盆里加入1/2的、大葱、1/2洋葱、1/2姜片
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解5

步骤5

加入3勺约50g的料酒
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解6

步骤6

加入150g的烧烤酱 这里烧烤酱不限制 喜欢什么口味的都可以 抓匀腌制30分钟后
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解7

步骤7

30分钟后移至烤盘上 放入烤箱220度烤40分钟 时间根据鱼的大小来
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解8

步骤8

起锅烧水 水开加入 杏鲍菇、白玉菇 黄豆芽、娃娃菜 烫至断生
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解9

步骤9

烫好的菜捞出备用
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解10

步骤10

接着调一个酱 取一个碗加入20g的豆瓣酱和20g的辣椒酱
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解11

步骤11

再取一个碗 碗中加入7g盐、3g味好美青花椒椒盐 6g味好美青花椒、5g五香粉
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解12

步骤12

再来30g的生抽、15g的蚝油备用
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解13

步骤13

看一下这些调料最好分开装哈
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解14

步骤14

起锅加入50g的食用油 食用油尽量多一点
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解15

步骤15

倒入刚刚剩下的大葱、洋葱、姜 以及蒜和小米辣爆香
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解16

步骤16

倒入辣椒酱和豆瓣酱 炒出红油，这就是食用油尽量多一点的原因
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解17

步骤17

炒出红油后倒入刚刚烫好的配菜
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解18

步骤18

倒入准备好的青花椒、椒盐、五香粉和盐 翻拌均匀
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解19

步骤19

倒入生抽和蚝油 大火翻拌均匀
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解20

步骤20

锅中加入500ml的水 大火烧开煮5分钟 煮出来麻椒的味道
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解21

步骤21

此刻 从烤箱拿出烤鱼 浇上做好的菜以及菜汁
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解22

步骤22

撒上青红椒 继续220度烤20分钟
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解23

步骤23

当当当～ 出炉了 撒上小香葱、黑豆、白芝麻 开动吧
#一学就会快手菜#不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼的做法图解24

步骤24

味道一点不输饭店的 而且非油炸更健康呢 一起尝尝吧

椒麻烤鱼的烹饪技巧

⚠️所有烘烤时间和调料用量都是根据鱼的大小来定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 无甜不欢的小米 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 快手菜
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