汤种汉堡胚

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汤种汉堡胚的用料

汤种材料: 高筋面粉 20克
清水 100克 主面团材料:
高筋面粉 220克 低筋粉 30克
奶粉 10克 全蛋液 45克
白糖 20克 牛奶 60克
3克 酵母 3克
黄油 20克

汤种汉堡胚的做法

汤种汉堡胚的做法图解1

步骤1

我们先做汤种:高筋粉20g+清水100g入奶锅,小火加热不停搅拌至这种浓稠状态离火,待凉后使用
汤种汉堡胚的做法图解2

步骤2

主面团所有食材(除黄油)、汤种,放入搅拌桶内,搅打至扩展阶段
汤种汉堡胚的做法图解3

步骤3

放入黄油继续搅打
汤种汉堡胚的做法图解4

步骤4

可以拉出薄膜即可
汤种汉堡胚的做法图解5

步骤5

取出面团整形,放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大
汤种汉堡胚的做法图解6

步骤6

面团发酵好了,把面团倒扣至揉面垫上,按压排气
汤种汉堡胚的做法图解7

步骤7

分成均等的剂子(大小根据自己所需,我切割的是60g一个),滚圆并盖上保鲜膜静置10分钟
汤种汉堡胚的做法图解8

步骤8

10分钟后,再次按压排气,滚圆
汤种汉堡胚的做法图解9

步骤9

做好的汉堡胚,先蘸一下清水,再滚一圈白芝麻
汤种汉堡胚的做法图解10

步骤10

依次放入垫有油纸的烤盘上;再用手按压一下,使白芝麻更贴合
汤种汉堡胚的做法图解11

步骤11

送入烤箱再次发酵一小时
汤种汉堡胚的做法图解12

步骤12

发酵好后,175度烤20分钟
汤种汉堡胚的做法图解13

步骤13

这次做的汤种汉堡胚超级好吃,放凉也不硬
汤种汉堡胚的做法图解14

步骤14

今日早餐:汉堡、鹌鹑蛋、山楂、豆浆 汉堡:番茄、生菜、牛肉、芝士片、沙拉酱

汤种汉堡胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-12-16

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