汤种汉堡胚

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霍_小小
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汤种汉堡胚的用料

汤种材料： 高筋面粉 20克
清水 100克 主面团材料：
高筋面粉 220克 低筋粉 30克
奶粉 10克 全蛋液 45克
白糖 20克 牛奶 60克
盐 3克 酵母 3克
黄油 20克

汤种汉堡胚的做法

汤种汉堡胚的做法图解1

步骤1

我们先做汤种：高筋粉20g+清水100g入奶锅，小火加热不停搅拌至这种浓稠状态离火，待凉后使用
汤种汉堡胚的做法图解2

步骤2

主面团所有食材（除黄油）、汤种，放入搅拌桶内，搅打至扩展阶段
汤种汉堡胚的做法图解3

步骤3

放入黄油继续搅打
汤种汉堡胚的做法图解4

步骤4

可以拉出薄膜即可
汤种汉堡胚的做法图解5

步骤5

取出面团整形，放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大
汤种汉堡胚的做法图解6

步骤6

面团发酵好了，把面团倒扣至揉面垫上，按压排气
汤种汉堡胚的做法图解7

步骤7

分成均等的剂子（大小根据自己所需，我切割的是60g一个），滚圆并盖上保鲜膜静置10分钟
汤种汉堡胚的做法图解8

步骤8

10分钟后，再次按压排气，滚圆
汤种汉堡胚的做法图解9

步骤9

做好的汉堡胚，先蘸一下清水，再滚一圈白芝麻
汤种汉堡胚的做法图解10

步骤10

依次放入垫有油纸的烤盘上；再用手按压一下，使白芝麻更贴合
汤种汉堡胚的做法图解11

步骤11

送入烤箱再次发酵一小时
汤种汉堡胚的做法图解12

步骤12

发酵好后，175度烤20分钟
汤种汉堡胚的做法图解13

步骤13

这次做的汤种汉堡胚超级好吃，放凉也不硬
汤种汉堡胚的做法图解14

步骤14

今日早餐：汉堡、鹌鹑蛋、山楂、豆浆 汉堡：番茄、生菜、牛肉、芝士片、沙拉酱

汤种汉堡胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 霍_小小 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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