手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包

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汁多暄软大肉包的用料

中筋面粉 350克 酵母粉 4克
温水 130克 白糖 5克
肉 克 盐 5克
老抽 1勺 生抽 1勺
十三香 半勺 姜 5片
水 150克 八角花椒水 适量

汁多暄软大肉包的做法

#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法图解1

步骤1

1.面粉先和酵母粉混合搅拌均匀，加一点白糖辅助发酵 2.注意一边搅拌，一边慢慢地加入温水成面絮无干粉状 3.放入面包机开启和面和发酵程序。发酵至两倍大，蜂窝状
#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法图解2

步骤2

1.发酵好的面团取出在面板上撒干粉揉至表面光滑，大约揉2分钟。 2.搓成长条状切成小剂子，每一个剂子约40克。 3.用手掌将小鸡只按成圆形 4.再用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆形 5.按照自己的手法包成包子。
#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法图解3

步骤3

这时候来处理肉馅 1.剁碎的肉馅依次加入盐，生抽一勺、老抽一勺、13香半勺调味 2.再将花椒和八角加水泡成香料水，分三次将热水加入到肉馅中，并充分搅拌至肉馅吸饱水分
#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法图解4

步骤4

调好的肉馅可放入冰箱冷冻1-2小时 这样更有助于包的时候不漏油，好收口
#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法图解5

步骤5

包成包子
#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法图解6

步骤6

包好的包子进行二次发酵， 我这个用的是蒸烤箱发酵功能，40度发酵30分钟。 至体积呈两倍大，轻按包子边缘可回弹即可
#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法图解7

步骤7

发酵好的包子蒸20分钟焖3分钟出锅
#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法图解8

步骤8

吃不完的可以冰箱冷藏或冷冻，快手早餐就有了
#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包的做法图解9

步骤9

因为加了水，包子肉馅多汁不干柴 包子皮暄软

汁多暄软大肉包的烹饪技巧

1.包子面可以软一点，注意要一边搅拌一边加水，防止一次全倒进去后陷入不停加面不停加水的情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 蛋蛋胡 编写，未经授权不得转载
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