奶油蛋糕条

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平时做家常蛋糕，也不喜欢太多奶油，只要少少的就好，而且这么做也非常快速，比较适合家庭做来吃
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

奶油蛋糕条的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 80 鸡蛋 4个
糖 40克 水 40克
植物油 40克 白醋 几滴
奶油 100克 白糖 10克

奶油蛋糕条的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋白和蛋黄分离
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解2

步骤2

在蛋黄中加入水和油，搅拌至完全融合乳化
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解4

步骤4

能够形成滴落呈八字文，三秒钟不消失即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解5

步骤5

蛋清中加入1/2的白糖进行高速打发
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解6

步骤6

打出大气泡，再加剩余部分的1/2白糖，进行打发
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解7

步骤7

最后出现纹路，再加入最后的白糖进行打发
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解8

步骤8

然后形成湿性发泡的状况，提起来会形成一个小弯角的状况即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解10

步骤10

看到基本上看不到有蛋白液即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解11

步骤11

将蛋黄液倒入蛋白中继续翻拌
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解12

步骤12

最后翻拌均匀即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解13

步骤13

加入到28厘米的金盘中，金盘提前铺好硅油纸，入烤箱前嗯，要在桌面上震几下去掉大气泡
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解14

步骤14

想提前预热170度将蛋糕放到烤箱中层，160度烤20分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解15

步骤15

从烤箱取出来，放到晾架上晾凉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解16

步骤16

准备100克的奶油加入十克白糖进行打发，打发到有一个直的尖角即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油蛋糕条的做法图解17

步骤17

将蛋糕分成两半，在底部抹上奶油，两个摞到一起切成长条即可

奶油蛋糕条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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