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伯爵红茶戚风蛋糕
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吃腻了原味戚风蛋糕，今天换了伯爵红茶味的，蛋糕在烤制的时候就满屋飘着红茶香味儿，吃起来更是绵润香甜。我还打发了奶油进行简单装饰，这样高颜值的蛋糕会有人不喜欢吗？
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#爱好组精英赛区-低筋#
伯爵红茶戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好食材：鸡蛋4个、低筋面粉65克、纯牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、伯爵红茶2包约4克、柠檬汁3克；
步骤2
70克牛奶加热至冒泡后，取两包伯爵红茶，泡在奶锅里牛奶中，其中一包剪开把红茶粉粒倒入奶锅中，盖上盖子焖5分钟；（煮牛奶的时候可以多煮个10克，怕水分蒸发掉，分量不够！）
步骤3
取60克牛奶红茶晾凉后，加入玉米油搅拌乳化均匀；
步骤4
筛入65克低筋面粉，用手动打蛋器上下之字形拌匀；
步骤5
继续加入4个蛋黄；
步骤6
翻拌到细腻、顺滑，看不到一丁点颗粒的状态为止，放一旁备用，上面最好再盖一层保鲜膜，防止表面风干；
步骤7
蛋清用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克细砂糖和1克食盐；
步骤8
蛋清用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入15克细砂糖，继续打发；
步骤9
接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入15克细砂糖，继续打发；
步骤10
蛋白打至干性发泡，提起打蛋头有小尖角状态即可；
步骤11
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，左右划三下，上下划三下，稍微拌匀；
步骤12
再取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用抄底翻拌的手法，完全拌匀；
步骤13
再倒回蛋白盆里，拌好的蛋糕糊，不能看到一丁点蛋白的痕迹；
步骤14
把面糊倒入6寸加高戚风蛋糕的模具中，震出气泡；
步骤15
放入预热好的烤箱，下层上下管130度，烘烤25-30分钟左右；
步骤16
调节温度，再用150度上下火烘烤25分钟即可；
步骤17
出炉后倒扣晾凉脱模。
步骤18
淡奶油加入细砂糖和之前留出来的红茶粉，打至8分发，装入裱花袋挤在蛋糕上，最后再用自己喜欢的东西进行装饰，瞬间提升了格调哈！
步骤19
成品图
步骤20
成品图伯爵红茶戚风蛋糕的烹饪技巧
1. 材料的量可以做1个加高款戚风蛋糕，不是普通的6寸蛋糕！
2. 一定要根据自家烤箱的脾气调节温度和时间哦！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-12-20
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