新手碱水面包

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新手碱水面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 230克 金龙鱼蛋糕用低筋面粉 20克
鲜酵母 7克 盐 7克
冰水 150克 黄油 15克
碱水 温水 500克
烘焙碱 20克

新手碱水面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，除黄油以外混合
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解2

步骤2

面团打成团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解4

步骤4

揉成面团，这样的筋度就可以
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解5

步骤5

室温松弛10分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解6

步骤6

温水中加入烘焙碱。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解7

步骤7

一定要搅拌到透明状态，然后放到冰箱冷藏室降温。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解8

步骤8

饧好的面团放入冰箱冷冻20分钟再取出。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解9

步骤9

面团在碱水里泡30秒捞出。捞出后，把面团底部的碱水吸干。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解10

步骤10

剪口子
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#新手碱水面包的做法图解11

步骤11

烤箱200度15分钟

新手碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
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