芋泥爆浆蛋糕

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听说，芋泥和肉松配在一起，味道超级棒，最近这个芋泥系列非常非常火，作为一个烘焙爱好者的我，当然要尝试一下咯。 那就做一个芋泥肉松爆浆蛋糕吧，用金龙鱼糕点用低筋小麦粉做出来的蛋糕口感超级松软，配上芋泥奶油，冰淇淋般的口感。再加上肉松海苔，又是一道治愈系甜品。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

芋泥爆浆蛋糕的用料

戚风蛋糕食材： 鸡蛋 3个
牛奶 30毫升 玉米油 30克
细砂糖 35克 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 45克
柠檬汁 几滴 芋泥馅：
紫薯 1个 淡奶油 适量
芋头 3个 牛奶 适量
白砂糖 适量 黄油 20g
蛋糕抹面用食材： 淡奶油 200克
细砂糖 20克 装饰用肉松海苔 适量

芋泥爆浆蛋糕的做法

芋泥爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋。蛋黄蛋白分离分别放在无油无盐无水的容器里
芋泥爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加玉米油搅拌均匀
芋泥爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

加牛奶搅拌均匀
芋泥爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉，划z字搅拌均匀。我用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉，100%进口小麦，粉质细腻，自然洁白，做出来的蛋糕口感非常柔软。
芋泥爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白里加几滴柠檬汁
芋泥爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加白砂糖打发蛋白。
芋泥爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
芋泥爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
芋泥爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入6寸蛋糕模具中，震出大气泡
芋泥爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱中下层150度烤30分钟，烤好倒扣晾凉。
芋泥爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

这时候可以制作芋泥，紫薯和芋头洗净去皮切块蒸熟。
芋泥爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

放在破壁机里，加入适量白砂糖 20g黄油，适量奶油和牛奶
芋泥爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

打到细腻泥状
芋泥爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

做好的紫薯芋泥倒入脱好模的蛋糕中
芋泥爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

200g淡奶油加20g白砂糖打发
芋泥爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

打发到出现纹理且可以固定住的状态
芋泥爆浆蛋糕的做法图解17

步骤17

装在裱花袋里在蛋糕表面挤满
芋泥爆浆蛋糕的做法图解18

步骤18

用刮刀抹面
芋泥爆浆蛋糕的做法图解19

步骤19

在抹好面的放地上铺一层厚厚的海苔肉松
芋泥爆浆蛋糕的做法图解20

步骤20

完成啦
芋泥爆浆蛋糕的做法图解21

步骤21

切一块下来，爆浆效果出来了
芋泥爆浆蛋糕的做法图解22

步骤22

肉松和紫薯芋泥融合在一起，加上柔软的蛋糕，口感超级赞

芋泥爆浆蛋糕的烹饪技巧

1.此款蛋糕分三部分：戚风蛋糕，紫薯芋泥馅，肉松装饰 2.戚风蛋糕烤好倒扣晾凉再脱模 3.芋泥馅的牛奶量掌握好，不要加太多以免芋泥过稀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-21

©本菜谱的做法由 不甜薄荷拿铁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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