南法风味圣诞-普罗旺斯炙烤鳕鱼

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大妮儿妮儿

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一年一度的圣诞节要来啦～不仅是欢乐热闹的日子～也是充满美味食物的日子～今年圣诞节因为家里多了一名小成员～所以出门庆祝就不行了～但是仪式感不能少啊～在家咱也得整出餐厅级别的美味～从怀孕的时候我就特别爱吃大西洋的真鳕～而且一孕傻三年的我现在更需要多吃富含DHA和欧米茄3的鱼肉来弥补一下～当然优质鳕鱼我也有闭眼买的窍门～那就是选择有MSC小蓝鱼标识的海产品，不管是从品相、新鲜度还是味道～每次都不会让我失望～同时还能保护海洋资源～今年圣诞大餐就让具有法国南部圣诞风味的炙烤鳕鱼来陪我们度过吧～
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普罗旺斯炙烤鳕鱼的用料

鳕鱼 2块	普罗旺斯风味调料适量
研磨黑胡椒适量	糖 1小勺
橄榄油适量	香料白兰地奶油酱：
鲜味酱油 3大勺	白兰地 80毫升
水 50克	糖 1小勺
普罗旺斯风味调料适量	水淀粉少许
淡奶油 35克	冰花装饰：
水 75克	植物油 30克
面粉 10克	配菜：
手指胡萝卜 3根	口蘑 5个
甜豆 10个	孢子甘蓝 5个
小番茄 5个	玉米笋 8根
小甜椒 3个

普罗旺斯炙烤鳕鱼的做法

步骤1

鳕鱼加适量普罗旺斯调料、研磨黑胡椒、糖、橄榄油，抓匀腌制30分钟。配菜洗净，甜椒切条，口蘑、孢子甘蓝对半切开，甜豆去蒂和筋。

步骤2

手指胡萝卜去皮切块。锅中放少许油，加入除小番茄和玉米笋以外的食材，中小火煎熟至表面有少许焦斑，放少许盐和研磨黑胡椒调味。小番茄和玉米笋同样操作。之后配菜在锅里保温备用。香料白兰地奶油酱：锅中加入水、鲜味酱油、白兰地、糖、普罗旺斯风味调料，搅匀煮开后倒入适量水淀粉，继续搅拌煮至酱汁浓稠即可。

步骤3

酱汁盛到小碗中，晾至温热加入淡奶油搅拌均匀就好了，放置一旁备用。冰花装饰：水、植物油和面粉放到小碗中搅拌均匀。不粘平底锅中倒入一层冰花水，中小火加热至冰花形成并且成金黄色即可。

步骤4

日式烤网上放上腌好的鳕鱼，小火正反面烤至鳕鱼成熟，表面微微发黄，鱼皮焦焦的就可以了。盘中放入配菜、烤好的鳕鱼，淋上酱汁，最后装饰上冰花。

步骤5

健康又营养丰富

步骤6

富含多种营养还有对大脑有益的DHA～特别适合孩子们哦～

步骤7

简单的冰花装饰一下拉高了颜值～

步骤8

白兰地自制酱汁真的蘸什么都好吃啊

步骤9

超漂亮的冰花

步骤10

大家圣诞美食也做起来吧～

普罗旺斯炙烤鳕鱼的烹饪技巧

1.配菜除了小番茄一定要油煎以外，其它的不想用油煎可以用水煮，煮菜的水里加一些橄榄油，煮好后放盐和黑胡椒调味即可。配菜的选择可以根据自己的喜好和现有条件选择，不局限。 2.酱汁不用担心有酒精，高温煮过后酒精会完全挥发，开车还有小朋友都可以食用。一定要等酱汁加水淀粉糊化以后再单放淡奶油，不可以一起煮，因为会与其它调料起絮状反应。 3.用日式烤网烤出来的鳕鱼会有炙烤的香气，如果没有也可以用平底锅煎熟或者烤箱、空气炸锅烤熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

大妮儿妮儿

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