基础波兰种吐司

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用这万用波兰种配方，做吐司、餐包都可以哦
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基础波兰种吐司的用料

波兰种材料 金龙鱼家用原味面包粉 50克
水 50克 酵母 1克
主面团材料 金龙鱼家用原味面包粉 200克
蛋清 30克 水 90克
糖 15-30克 盐 1克
酵母 2克 黄油 15克

基础波兰种吐司的做法

基础波兰种吐司的做法图解1

步骤1

准备金龙鱼家用原味面包粉
基础波兰种吐司的做法图解2

步骤2

波兰种材料混合搅拌，发酵至拉丝，室温、冷藏均可
基础波兰种吐司的做法图解3

步骤3

将波兰种与主面团除黄油外的材料混合揉面
基础波兰种吐司的做法图解4

步骤4

光滑后加入黄油
基础波兰种吐司的做法图解5

步骤5

揉至完全阶段
基础波兰种吐司的做法图解6

步骤6

面团在28度75%湿度发酵
基础波兰种吐司的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大
基础波兰种吐司的做法图解8

步骤8

面团分成3份，滚圆，松弛5分钟
基础波兰种吐司的做法图解9

步骤9

擀长，自上而下卷起，完成3个，松弛5分钟
基础波兰种吐司的做法图解10

步骤10

再将面团进行二次擀卷
基础波兰种吐司的做法图解11

步骤11

放入吐司盒
基础波兰种吐司的做法图解12

步骤12

放入38度，85%湿度下二发到8分
基础波兰种吐司的做法图解13

步骤13

烤箱180度烤45分钟
基础波兰种吐司的做法图解14

步骤14

出炉
基础波兰种吐司的做法图解15

步骤15

温热装袋保存
基础波兰种吐司的做法图解16

步骤16

切片，可做成三明治

基础波兰种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载
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