原味蛋糕卷

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天太热，奶油易化，不加馅了，原味的蛋糕卷也是真真的美味！配方自创也好记，3、4、5、6即30糖40油50牛奶60粉。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60克
玉米油 40克 牛奶 50克
白砂糖 30克 醋 5滴

蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶混合均匀。
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀的蛋黄糊。
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白盆必须无水无油无蛋黄。
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

滴几滴柠檬汁。
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡。
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤箱预热，150度30分钟。
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

切掉四边。
原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。
原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

卷起放冰箱定型一阵。
原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

切块
原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

装盘
原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

开吃

蛋糕卷的烹饪技巧

烤盘的油布一定等温凉再撕掉就一点不粘了，以前是刚出炉就撕，结果大片的掉皮。还有蛋白虽然不能打发过度，但也接近干性发泡，以前老是怕开裂打到刚刚湿性发泡，结果蛋糕体很薄。这次就很完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 蛋糕卷 西点

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