夏天的味道———抹茶蜜豆卷

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蛋糕卷的用料

蛋糕体 鸡蛋（带壳65g左右） 3个
细砂糖（蛋黄用） 20g 玉米油 30ml
水或牛奶 40ml 抹茶粉 6g
开水 25ml 低筋面粉 60g
细砂糖（蛋白用） 40g 内馅儿
淡奶油 150g 细砂糖 15g
蜜红豆 100g

蛋糕卷的做法

夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水的盆，将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，备用。切记容器无油无水
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解2

步骤2

6g抹茶粉加25ml开水，搅拌均匀无颗粒状态，晾量备用
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解3

步骤3

蛋黄里加20g细砂糖，用蛋抽搅打至细砂糖融化即可，不需打发
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解4

步骤4

加入30ml玉米油，继续搅打至充分融合
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解5

步骤5

将40ml水或者牛奶和做好的抹茶溶液倒进蛋液中，充分搅拌
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解6

步骤6

筛入60g低筋面粉
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解7

步骤7

以不规则的方向，搅拌均匀，直到无颗粒的柔滑状态，备用
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解8

步骤8

蛋清用电动打蛋器高速打发至大气泡，加入10g细砂糖继续高速打发
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解9

步骤9

打出细腻的小气泡时再加15g细砂糖，继续打
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解10

步骤10

打发至出现细腻纹路不消失的时候再加入15g细砂糖，继续打发
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解11

步骤11

继续打发至图中状态，提起打蛋器，蛋清不滴落，并且蛋清能立起小尖尖的时候，蛋清就打好了
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解12

步骤12

取三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解13

步骤13

用刮刀翻拌均匀，千万不要用画圈的方式搅拌
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解14

步骤14

翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解15

步骤15

烤盘提前铺好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，提起烤盘在桌面上震几下，震出大气泡
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解16

步骤16

放进提前预热好的烤箱中，中层上下火190度，烤12分钟。停火后立刻取出，放在晾架上，撕去油纸散热
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解17

步骤17

晾凉的过程中来打发奶油。 150g淡奶油加15g细砂糖打至十分发
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解18

步骤18

加入100g蜜豆，搅拌均匀
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解19

步骤19

把做好的蜜豆奶油抹在蛋糕片上
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解20

步骤20

借助擀面杖，从一端卷起来，放入冷藏室里冷藏1小时，再切开
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解21

步骤21

蛋糕卷切开后可以在顶部挤一些奶油装饰，再装饰一点水果。我做时刚好家里没有可以装饰的水果，就用了水果麦片里的果干
夏天的味道———抹茶蜜豆卷的做法图解22

步骤22

清爽的抹茶味道，刚好是夏天的味道

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 暖暖食光 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

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