圣诞史多伦面包

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史多伦面包是每年圣诞节期间，德国的每个家庭都几乎必备的食物呢。史多伦面包能流传到今天，其实也已经不少的不同配方了，因为它里边加入了丰富的黄油和营养的果干，所以做出来的每个史多伦的味道都不会很差，但是说最正宗的，觉得是应该选择一个对自己最适合的口味就好了。
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史多伦面包的用料

中种 部分 高筋面粉 100克
牛奶 30克 水 40克
酵母 2克 主面
高筋面粉 150克 黄油 70克
细砂糖 20克 蛋液 35克
盐 3克 果干
葡萄干 50克 蔓越莓干 50克
红酒 80克 核桃仁 50克
无花果干 30克 朗姆酒 20毫升
杏仁膏 杏仁粉 50克
黄油 5克 牛奶 15毫升
朗姆酒 5毫升 白砂糖 25克
表面 黄油 20克
糖粉 20克

史多伦面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解1

步骤1

史多伦面包之所以怎么做味道都不会出错，主要是材料丰富，黄油用量大。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解2

步骤2

首先是做中种，高筋面粉100g＋30g水＋40g牛奶及2g酵母揉成团发酵1小时后使用或者提前一晚冷藏发酵。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解3

步骤3

蔓越莓及葡萄干清洗干净沥干水用红酒浸泡1到2天都可以的，无花果用朗姆酒或果酒浸泡，这两样可提前1天准备。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解4

步骤4

核桃仁用170度上下火烤5分钟出炉冷却挫掉外皮并掰小粒备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解5

步骤5

杏仁粉用170度烤轻微上色后出炉冷却
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解6

步骤6

加入10g牛奶，5g朗姆酒，25g糖，5g黄油，揉团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解7

步骤7

因为比较粘手，操作时带上手套比较好，另外用保鲜膜卷好冷藏备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解8

步骤8

接下来主面里的黄油切小块加入大盆中，加入盐，细砂糖
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解9

步骤9

加入高筋面粉，用手挫散成粗粉状态
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解10

步骤10

加入蛋液，糖，酵母及中种面团用中速搅拌成团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解11

步骤11

之后加入沥干水份的果干及核桃仁用低速搅拌成团即可，无需出膜。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解12

步骤12

取出整理一下室温发酵1小时左右，发到1.5倍多点即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解13

步骤13

擀成圆形，中间放上杏仁膏
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解14

步骤14

折过来到3分之二盖住杏仁膏，再将另一边朝对面折去盖住边边。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解15

步骤15

用擀面杆在两边交接部分压一下。之后醒发40分钟左右。发到1.5倍大小。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解16

步骤16

烤箱上火170度，下火160度，中层30分钟左右。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解17

步骤17

取出立刻刷上黄油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解18

步骤18

稍微冷却后撒上塘粉，再用保鲜膜包好。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解19

步骤19

第二天切开就闻到十分浓郁的果干香味。家人们都抢着吃，说味道太赞了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞史多伦面包的做法图解20

步骤20

成品。

史多伦面包的烹饪技巧

①无需出膜。 ②黄油用量已经减少，不建议再减。 ③可以保存2周没问题的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-25

©本菜谱的做法由 快乐生活12 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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