蒜香辣椒，爆辣椒

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到澳洲来最想吃的就是辣椒，好在华人超市有很不错的小辣椒买得到

蒜香辣椒的用料

大蒜 5瓣 生抽 一大勺
辣椒 350克 豆豉 20克
植物油 适量

蒜香辣椒的做法

蒜香辣椒，爆辣椒的做法图解1

步骤1

我喜欢用这种小辣椒，辣椒皮比较薄，又不是很辣。
蒜香辣椒，爆辣椒的做法图解2

步骤2

我用了21个辣椒，5个蒜瓣
蒜香辣椒，爆辣椒的做法图解3

步骤3

用刀把辣椒拍烂，这个目的就是为了让辣椒籽掉出来
蒜香辣椒，爆辣椒的做法图解4

步骤4

辣椒中间这个链接辣椒籽的部分其实我觉得很好吃，所以我就选用拍辣椒的方式去除辣椒籽。
蒜香辣椒，爆辣椒的做法图解5

步骤5

锅子烧热不放油把辣椒煸干，小火慢慢煸。

步骤6

煸辣椒的时候我们切割蒜沫，豆豉也切碎一下。
蒜香辣椒，爆辣椒的做法图解7

步骤7

辣椒煸软，辣椒皮鼓起来就可以了，倒入油火也开大些。
蒜香辣椒，爆辣椒的做法图解8

步骤8

稍微用油煎香一下辣椒后就放入蒜沫和豆豉沫。
蒜香辣椒，爆辣椒的做法图解9

步骤9

火不要太大，炒香大蒜后来一点生抽，不要着急放盐，做这个菜一般我不放盐，因为豆豉比较咸，切碎也就是为了让咸味入到菜里。生抽也比较咸我也就不在放盐了。如果不确定尝一下不够味在放点盐。
蒜香辣椒，爆辣椒的做法图解10

步骤10

再来小半勺鸡精或者味精。翻炒均匀就可以出锅了。

步骤11

下饭好伴侣，我们湖南人没有不喜欢吃这个的吧

蒜香辣椒的烹饪技巧

辣椒不要选皮厚的，干煸辣椒就不知道辣椒也是有皮的。就像番茄皮一样，泡了热水就可以撕下来。辣椒也是，干煸或者火烧就可以把皮肉分离
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-26

©本菜谱的做法由 葡萄子妈妈 编写，未经授权不得转载
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