牡丹鱼片

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澄碧湖罗非
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好久不来豆果了，这周末难得清闲，制作这道牡丹鱼片花了近四个小时，献给亲爱的豆友们！

牡丹鱼片的用料

草鱼净肉 250g 胡萝卜 1小节
玉米淀粉 适量 盐 少许
姜末 适量 料酒 适量
食用油 适量 胡椒粉 少量
香芹 两根 山药 1小节

牡丹鱼片的做法

牡丹鱼片的做法图解1

步骤1

所需材料。
牡丹鱼片的做法图解2

步骤2

鱼肉斜刀切成薄片用料酒、姜末、微量食盐、胡椒粉、料酒腌制备用。
牡丹鱼片的做法图解3

步骤3

山药切片放入压力锅蒸熟。
牡丹鱼片的做法图解4

步骤4

用一小节胡萝卜切细丝泡水备用。
牡丹鱼片的做法图解5

步骤5

菜板洒上一层玉米淀粉，把腌好的鱼片挤干水分整齐铺在淀粉上再在面上洒一层，用肉锤轻轻敲打鱼片至更薄。
牡丹鱼片的做法图解6

步骤6

摆在盘里备炸。
牡丹鱼片的做法图解7

步骤7

蒸好的山药压成泥。
牡丹鱼片的做法图解8

步骤8

把山药泥捏成圆锥形在头部插入一束胡萝卜丝。
牡丹鱼片的做法图解9

步骤9

起锅烧油至五成油温下鱼片炸至金黄酥脆捞起备用。
牡丹鱼片的做法图解10

步骤10

炸好的鱼片稍作修剪，按牡丹花形状排列插到山药泥上。
牡丹鱼片的做法图解11

步骤11

香芹稍作修剪摆成花枝绿叶即成，成品美观大方，口感酥脆。

牡丹鱼片的烹饪技巧

此菜很费时间，需要耐心。炸鱼片时油温过高会影响成品的色泽，掌握好火候是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-26

©本菜谱的做法由 澄碧湖罗非 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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