上海的俄式风情罗宋汤Russian Soup

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棉棉Choo

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最近看完了王安忆的《长恨歌》，从旧上海到49年后上海的不断变迁，王琦瑶的一生是时代的缩影，而书中所描述的类似于“围炉夜话”的章节，也无不是一餐一饭的凡间烟火所想要传递的温情。于是，看到康明逊总去西餐厅排队等餐，便想他是否也会在湿冷的上海的冬天点一道罗宋汤呢？毕竟上海的第一家西餐社便是俄国人开的。想到便要开始行动，综合了网上看到的一些方子后，凭着自己的一点烹饪经验开始尝试，想说好了就来分享，不好也罢，结果却是意料之外的美味。

罗宋汤的用料

牛腱子/牛腩肉 300g	洋葱 1/2个
新鲜土豆 2个	胡萝卜 1根
大番茄 1个	大蒜 3-4瓣
卷心菜 1/2个	哈尔滨/老上海红肠半根
黄油适量	番茄酱 2包
浓汤宝 1颗	牛奶半杯毫升
罗勒叶适量

罗宋汤的做法

步骤1

小火化开黄油，黄油可以多加一点，注意不要开大火会容易烧焦。加入提前洗好的牛肉块翻炒，炒至没有血后盛出备用

步骤2

锅中加入少许清油，少许黄油，放入番茄炒出沙，加入洋葱、蒜瓣、番茄酱1-1.5包继续翻炒，后加没过食材的清水煮开，浓汤便初见雏形。

步骤3

放入牛肉，至每一粒肉都裹上酱汁便可加入开水，煮开盖上锅盖转小火慢炖40分钟。

步骤4

开盖放入萝卜、土豆、半杯牛奶、半颗浓汤宝，煮开转小火盖盖炖10分钟。

步骤5

开盖放入包菜，煮开转小火盖盖炖10分钟。

步骤6

开盖加入适量盐调味，此时土豆萝卜口感应软烂，包菜晶莹剔透，若未达到效果可开盖再煮5-10分钟即可。盛出装盘，撒上罗勒叶，完成✅

罗宋汤的烹饪技巧

如上所述，烹饪中无需用到生抽、老抽、料酒等平日里常用的调料，口淡的话甚至盐都不需要，浓汤宝的口感已是非常丰富，再加上黄油和牛肉的香气，想想也是美滋滋。因为省去了难以配比的一些调料，它就成了一道真正的简单易学，小白也能做的快手菜，作为家常菜也是老少皆宜 - 此方做出的罗宋汤浓香十足，淡淡的酸味非常开胃，虽不知真正的红菜汤是否可口，但也为能得出这样一碗自制罗宋汤而感到格外温暖幸福。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-27

©本菜谱的做法由棉棉Choo 编写，未经授权不得转载

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