戚风蛋糕

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霍_小小
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好好生活，慢慢相遇，还是喜欢戚风蛋糕。新手也能做的零失败蛋糕！@kenny肯尼妈妈
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 42g 牛奶 25g
玉米油 25g 鸡蛋 3个
白糖 35g 白醋 2g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备三枚新鲜鸡蛋，然后把鸡蛋分离
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先将牛奶＋20g白糖放入碗中搅拌至白糖融化
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后放入玉米油搅拌至乳化
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入过筛后的低筋粉，用蛋抽划一字至无颗粒状态
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再放入蛋黄，以同样的手法划一字至如图状态；盖上保鲜膜以免表面发干，搁置一旁备用
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清内加入白醋、1/3白糖，开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖；打至出现硬性发泡，可以看见直立的大尖角就OK了
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样是翻拌的手法，把面糊翻拌均匀！
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌均匀后马上倒入模具，然后把表面抹平，在桌子上磕几下，振出气泡。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱中下层150度烤50分钟。具体温度和时间还是要根据自家的烤箱脾气来调整！出炉时间以蛋糕状态为佳！
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

完全晾凉后即可脱模
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

很成功的戚风蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-27

©本菜谱的做法由 霍_小小 编写，未经授权不得转载
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