酸辣肚丝汤

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冷冷的冬天喝上一碗热气腾腾的酸辣肚丝汤，那种感觉暖暖的。再配上一个白饼，那吃起来舒服。

酸辣肚丝汤的用料

牛肚 一片 猪肚 半个
金针菇 100克 菠菜 1颗
韭黄 50克 东北秋木耳 一小把
黄花菜 10根 油炸豆腐 2块
龙口粉丝 一小把 生姜 一块
香菜 1根 香葱 1根
盐 2勺 生抽 一勺
老抽 半勺 5年山西老陈醋 三勺
白胡椒粉 2勺 淀粉 2勺
酸辣汤料汁 50克 水 2碗

酸辣肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤的做法图解1

步骤1

准备配菜: 1，龙口粉丝提前用冷水泡着。 2，金针菇洗干净，撕开备用。 3，韭黄切小段备用。 4，菠菜切小段备用。 5，油炸豆腐块切丝备用。 6，黄花菜，东北秋木耳冷水泡发。黄花菜切段，秋木耳切丝。生姜切薄丝。 7，牛肚切丝，猪肚切丝。为了方便我没有选择生的肚丝，在超市买的熟肚，回家自己切丝。 8，香菜，香葱切小段备用。
酸辣肚丝汤的做法图解2

步骤2

热锅冷油，待油温热起来分别下锅姜丝，韭黄，黄花菜，木耳丝，油炸豆腐丝翻炒。
酸辣肚丝汤的做法图解3

步骤3

再将切好的肚丝下锅，加料酒，生抽，老抽。肚丝已是熟的，不需要炒太久。如果是用使用生肚做，一点要多清洗几遍，料酒去腥腌制。
酸辣肚丝汤的做法图解4

步骤4

根据用餐人数，锅内加2-3碗水，一会还要下辅菜。
酸辣肚丝汤的做法图解5

步骤5

大火烧开，下入粉丝，金针菇。
酸辣肚丝汤的做法图解6

步骤6

再下菠菜，容易熟的青菜放最后下。
酸辣肚丝汤的做法图解7

步骤7

所有的菜下锅后，就交给时间了，大火烧开转小火，利用此时调制秘制灵魂料汁，醋3勺，盐2勺，鸡精1勺，白胡椒粉一勺，根据自己喜欢的口味可以调整。
酸辣肚丝汤的做法图解8

步骤8

再打入一个公鸡蛋，一边缓慢倒入一边用筷子搅拌，打成鸡蛋花。
酸辣肚丝汤的做法图解9

步骤9

水淀粉勾芡，让汤汁保持一定浓稠度。
酸辣肚丝汤的做法图解10

步骤10

倒入调好的秘制灵魂料汁，口味淡了可以再加醋和白胡椒粉，让酸和辣充分融合，入口后激发口腔的味蕾。
酸辣肚丝汤的做法图解11

步骤11

滴上香油，洒上香菜、香葱，搅拌均匀。
酸辣肚丝汤的做法图解12

步骤12

出锅，完成。

酸辣肚丝汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-31

©本菜谱的做法由 暖男食神 编写，未经授权不得转载
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