香辣牛肉面

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里屿
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自己动手做的牛肉面，彻底实现了牛肉自由～ 真的是大块牛肉面哦～

香辣牛肉面的用料

牛腩 500g 大葱 1根
干椒 3-5个 青菜 一把
冰糖 5-6颗 郫县豆瓣酱 一勺
牛油火锅底料 一小块 料包：
桂皮 2块 花椒 10粒
八角 2个 陈皮 3-4块
香叶 4片 小茴香 一小撮
底汤： 蒜末 一茶匙
葱花或香菜 一勺 生抽 一勺
香油 半勺 盐 少许
鸡精 少许

香辣牛肉面的做法

香辣牛肉面的做法图解1

步骤1

牛腩切大一点的块，泡去血水；
香辣牛肉面的做法图解2

步骤2

牛肉块凉水放入锅中，放入姜片、葱段、料酒煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟； 捞出牛肉块后用温水再清洗一下；
香辣牛肉面的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉、冰糖炒出香味；
香辣牛肉面的做法图解4

步骤4

放入一块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油；
香辣牛肉面的做法图解5

步骤5

倒入牛肉块、干椒翻炒；
香辣牛肉面的做法图解6

步骤6

调入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油翻炒2分钟；
香辣牛肉面的做法图解7

步骤7

将炒好的牛肉块倒入高压锅中，加入多一点的开水，放入一个料包（小茴香、桂皮、花椒、八角、香叶、陈皮、），高压高炖30分钟，或改中小火继续在普通锅中炖两个小时；
香辣牛肉面的做法图解8

步骤8

炖好的牛肉调入盐，改大火稍微收一下汁，待汤汁刚没过牛肉就可以关火了；
香辣牛肉面的做法图解9

步骤9

另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，待面条出锅前，放入一把青菜烫熟；
香辣牛肉面的做法图解10

步骤10

煮面的时间，来调一个汤底，碗中放入一勺蒜末、一勺葱花或香菜，一勺生抽、半勺香油、适量盐和鸡精，用一勺面汤冲开；
香辣牛肉面的做法图解11

步骤11

放入煮好的面条和青菜，浇上炖好的牛肉和两勺牛肉汤，就可以开吃了，真的特别赞；
香辣牛肉面的做法图解12

步骤12

再炒一个青菜，一顿简简单单又幸福感十足的午饭就完成了～

香辣牛肉面的烹饪技巧

选用牛腩肉，肥瘦相间，软烂适中真的很好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-03 · 山西省

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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