新年蛋糕

精品 独家
1.6万 浏览 183 收藏
收藏
英子营养师
英子营养师 英子营养师
＋ 关注


轩初中了 第一次新年联欢会想要带一个蛋糕 面对一个25l的烤箱比较犯难 看着轩失望的小眼神决定挑战一下 第一次做除了字比较难看以为 算是成功了吧！
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

蛋糕的用料

金龙鱼低筋面粉 270克 玉米油 240克
细砂糖（蛋黄糊用） 60克 牛奶 240毫升
蛋黄 306克 蛋白 540克
柠檬汁 30克 盐 6克
细砂糖（蛋白用） 240克 淡奶油 1500克
砂糖 150克 火龙果 3个
黄桃罐头 1瓶 草莓 适量
蓝莓 适量 无花果 适量

蛋糕的做法

新年蛋糕的做法图解1

步骤1

准备原材料28✖️28方盘6个蛋糕坯，牛奶没照上
新年蛋糕的做法图解2

步骤2

砂糖10克、牛奶40克、油40克混合均匀，此操作6次
新年蛋糕的做法图解3

步骤3

放入40克过筛的低筋面粉混合均匀
新年蛋糕的做法图解4

步骤4

放入51克蛋黄液混合均匀
新年蛋糕的做法图解5

步骤5

无颗粒顺滑的面糊，备用
新年蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白90克放5克柠檬汁
新年蛋糕的做法图解7

步骤7

1克盐
新年蛋糕的做法图解8

步骤8

40克糖分三次放入
新年蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器打发至8成
新年蛋糕的做法图解10

步骤10

1/3放入蛋黄糊中拌匀
新年蛋糕的做法图解11

步骤11

再放入剩下的2/3蛋白翻拌均匀
新年蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入烤盘中
新年蛋糕的做法图解13

步骤13

抹平震盘一次
新年蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱预热155度烤18分钟
新年蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉震盘一次晾凉，以上步骤重复六次
新年蛋糕的做法图解16

步骤16

1500ml淡奶油和150克砂糖分3次打发，盆太小一次大不了太多，打到8成就可以了，火龙果和黄桃切丁，切片备用
新年蛋糕的做法图解17

步骤17

第一层放奶油四周挤出圆形（匀一点、这个有点不漂亮）中间放黄桃罐头
新年蛋糕的做法图解18

步骤18

第二层就水果换成火龙果，奶油和第一层一样
新年蛋糕的做法图解19

步骤19

上面这层换裱花嘴挤奶油，中间写上字，旁边摆水果
新年蛋糕的做法图解20

步骤20

系一个喜欢的蝴蝶结，拿到学校和小伙伴一起分享
新年蛋糕的做法图解21

步骤21

新年快乐

蛋糕的烹饪技巧

小的烤箱做大蛋糕，真是不小的挑战 这个算是现在流行的裸蛋糕吧， 可以规避抹面的风险，第一次做这么好的蛋糕，奶油挤的不太均匀， 用巧克力写字的时候一定要充分融化，我这个没有融化到位，写的时候有点费劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-04

©本菜谱的做法由 英子营养师 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新年蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 新年蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活