尖椒肉段

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尖椒肉段的用料

猪里脊肉 300克 尖椒 1个
香葱 1根 大蒜 6瓣
豆油 适量 生抽 适量
盐 适量 白砂糖 适量
老抽 少许 土豆淀粉 适量
胡萝卜 1根

尖椒肉段的做法

尖椒肉段的做法图解1

步骤1

里脊肉改刀，拇指大小的肉块，加入花椒粉，少许盐、和料酒提前入底味 配菜切丝
尖椒肉段的做法图解2

步骤2

改刀切块
尖椒肉段的做法图解3

步骤3

盆中加入109克淀粉，倒上清水不要搅拌。1小时后淀粉浸泡好滤掉水
尖椒肉段的做法图解4

步骤4

肉块裹好淀粉入锅炸第一遍
尖椒肉段的做法图解5

步骤5

一次不要下太多，容易粘在一起
尖椒肉段的做法图解6

步骤6

油温二次加热好，肉段第二次复炸
尖椒肉段的做法图解7

步骤7

全程小火
尖椒肉段的做法图解8

步骤8

炸制三遍之后的样子
尖椒肉段的做法图解9

步骤9

胡萝卜和青椒应炸肉段的油浇一下，不要下油锅炸
尖椒肉段的做法图解10

步骤10

炸锅中的油倒掉后无需再加底油，依次加入葱姜蚝油生抽一点儿白糖稍微炒一下，后加入水淀粉，锅中冒小泡后加入肉段配菜翻炒几下，马上出锅
尖椒肉段的做法图解11

步骤11

不宜炒时间过长，这样的肉段才酥脆可口…

尖椒肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-04

©本菜谱的做法由 Ai小猪佩奇啥都有 编写，未经授权不得转载

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