酸菜炖排骨

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一提到酸菜，就知道这是道经典的东北菜，东北的冬天就离不开酸菜，家家户户也都会自家积酸菜。小小的酸菜可不能小觑，它酸香开胃，与肉类搭配相辅相成，给肉解腻，肉味也会让酸菜更香！
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酸菜炖排骨的用料

排骨 500克 酸菜 500克
葱 半根 姜片 2片
蒜 2瓣 八角 2个
花椒 10粒 香叶 2片
东古一品鲜酱油 2勺 盐 5克
糖 5克 粉丝 1把
胡椒粉 1勺 香油 1勺
香菜 1根

酸菜炖排骨的做法

#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解2

步骤2

捞出焯好水的排骨洗净备用；
#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解3

步骤3

酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解5

步骤5

另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解6

步骤6

加入东古一品鲜酱油2勺；
#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解7

步骤7

添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解8

步骤8

盖好锅盖，中火炖50分钟；
#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解9

步骤9

放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
#东古家味美食#酸菜炖排骨的做法图解10

步骤10

出锅装盘；

酸菜炖排骨的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、第一步排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫； 2、酸菜会咸，要反复投洗去咸味； 3、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
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