斑马纹金砖吐司

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金砖吐司用开酥的手法，要放大量黄油，好吃但不健康。为了达到纹路的效果，我自创了这个配方，用两种面团、很少的黄油，也能做出类似的效果。 今天烤了2个斑马纹的金砖吐司， 一次发酵，内部组织也不错，花纹很漂亮！

斑马纹金砖吐司的用料

原味面团：高筋面粉 200克 原味面团：耐高糖干酵母 2克
原味面团：细砂糖 20克 原味面团：盐 2克
原味面团：牛奶 140克 原味面团：奶粉 20克
原味面团：黄油 20克 可可面团：高筋面粉 200克
可可面团：无糖可可粉 20克 可可面团：耐高糖干酵母 2克
可可面团：细砂糖 20克 可可面团：盐 2克
可可面团：奶粉 20克 可可面团：牛奶 150克
可可面团：黄油 20克

斑马纹金砖吐司的做法

斑马纹金砖吐司的做法图解1

步骤1

材料大合影：两种面团的材料分别称重，拿取方便；
斑马纹金砖吐司的做法图解2

步骤2

先揉原味面团：除黄油外的所有材料全部入揉面桶，先低速再高速搅打，面团能撑出粗膜时加软化的黄油；
斑马纹金砖吐司的做法图解3

步骤3

低速搅打使黄油完全融入面团，转高速搅打，面团柔软滋润有光泽，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；
斑马纹金砖吐司的做法图解4

步骤4

面团收圆，用保鲜袋包裹，入冰箱冷藏松弛；
斑马纹金砖吐司的做法图解5

步骤5

用同样的方法将可可面团揉出透明有弹性的薄膜；
斑马纹金砖吐司的做法图解6

步骤6

保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻20分钟；
斑马纹金砖吐司的做法图解7

步骤7

案板上撒少许面粉，原味面团擀成40*20cm的长方形面片；
斑马纹金砖吐司的做法图解8

步骤8

将可可面团擀成同样大小的面片；
斑马纹金砖吐司的做法图解9

步骤9

原味面片上喷少许凉水，将可可面片盖在上面；切成两半，撂一起；再切两半，撂一起；
斑马纹金砖吐司的做法图解10

步骤10

将面饼擀成长条，拦腰一切；
斑马纹金砖吐司的做法图解11

步骤11

两个面饼撂一起，擀成24*10cm的长方形，保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻20分钟；
斑马纹金砖吐司的做法图解12

步骤12

面饼擀成30*12cm的长方形，用利刀切割成6等份；
斑马纹金砖吐司的做法图解13

步骤13

3条一组，将横截面朝上，用手掌轻轻按平，如图，搭在一起；
斑马纹金砖吐司的做法图解14

步骤14

编成3股辫；
斑马纹金砖吐司的做法图解15

步骤15

两端捏严，折到后面；
斑马纹金砖吐司的做法图解16

步骤16

两个辫子放在金砖吐司盒里，放温暖湿润处发酵；我放在烤箱里，喷少许水，33度；
斑马纹金砖吐司的做法图解17

步骤17

面坯发至7分满；
斑马纹金砖吐司的做法图解18

步骤18

将盖子盖上，留一小块便于观察，继续发酵至9分满；
斑马纹金砖吐司的做法图解19

步骤19

盖子盖严，送入预热好的烤箱中层，上下火180度，30-35分钟，根据烤箱的实际情况或喜欢的色泽调整；
斑马纹金砖吐司的做法图解20

步骤20

出炉后打开盖子在桌上震几下，震出多余热气，脱模，凉后切片食用。
斑马纹金砖吐司的做法图解21

步骤21

斑马纹金砖吐司，少油少糖，好吃又健康！

斑马纹金砖吐司的烹饪技巧

1. 这个吐司只用了一次发酵，中途多次冷藏或者冷冻，可延缓发酵，也易于操作；面团无需冻硬； 2. 不整齐的边角料切割下来，夹在吐司折叠处即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-06

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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