海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）

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iseele2015
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冬天到了，吃白菜越来越多，清炒、肉炖，都吃腻了，家里正好有袋买虾送的扇贝和几只剩下的皮皮虾，于是就试着做了一次海鲜炖杂菜，味道竟然出奇的惊喜。那就…写下来吧~

炖白菜豆腐的用料

北豆腐 半块/半盒 皮皮虾 四到五只
去壳扇贝 二十个左右 胡萝卜 一根
白菜 半颗 口蘑 六个
粉丝 一把 青豆 一把
袋装鱼饼 两片 姜 三片切丝
蒸鱼豉油 适量 蚝油 适量
黄酒 一勺 油 适量

炖白菜豆腐的做法

海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法图解1

步骤1

准备工作忘了拍，写一下儿吧。 豆腐切厚片，胡萝卜切片，白菜切块，菜帮和菜叶分两堆，姜切丝，粉丝提前泡好，剪几下，口蘑对切 扇贝收拾干净，生皮皮虾摘除虾肉 锅倒油，放胡萝卜片，略翻炒，把豆腐片两边用油煸一下，这样胡萝卜也过了油
海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法图解2

步骤2

豆腐和胡萝卜就准备好了，盛出备用
海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法图解3

步骤3

不用刷锅，略加些油，放姜丝，略翻炒 把之前备好的皮皮虾和扇贝倒进去 继续翻炒，并加两勺黄酒
海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法图解4

步骤4

翻炒出汤，把口蘑放进去，加蒸鱼豉油两到三勺
海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法图解5

步骤5

放白菜帮、青豆，把之前的豆腐胡萝卜倒进去 盖上锅盖，中火三分钟
海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法图解6

步骤6

开锅盖，把粉丝、白菜叶放进去 粉丝上倒两勺蒸鱼汁油和两勺蚝油 盖上盖，继续炖五分钟
海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法图解7

步骤7

把鱼饼切小块，放锅里 这时可以再尝尝咸淡，可再添加耗油或蒸鱼汁油 再炖三四分钟
海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法图解8

步骤8

开盖，把锅里食材翻炒翻炒 把粉丝翻在汤汁里，尽量都浸在里面 继续炖五六分钟
海鲜（皮皮虾 扇贝）炖白菜豆腐（杂菜）的做法图解9

步骤9

开锅盖，翻炒食材两三分钟，慢慢收汁 基本都收好了，就可以出锅了

炖白菜豆腐的烹饪技巧

食材可以自己搭配，我完全是看见什么，就拿什么做了备菜，步骤方法一样的 出了黄酒 蒸鱼汁油 蚝油，别的调料没放 如果不够咸，出锅前可以略加些盐 我用的青豆是冷冻的，易软，如果用生的，要提前煮 海鲜炖菜，太好吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-08

©本菜谱的做法由 iseele2015 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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