菌菇豉味活草虾

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菌菇豉味活草虾的用料

活草虾 500g 什菌 100g
上海青 300g 绿豆芽 100g
小葱 100g 生姜 15g
香菜 15g 李锦记蒸鱼豉油 30g
李锦记天成一味酱油 10g 盐、糖、胡椒粉各 3g

菌菇豉味活草虾的做法

步骤1

什菌洗净切片，加盐腌5分钟左右；

步骤2

绿豆芽两头掐掉，洗干净，生姜、葱切成丝，香菜切成段；

步骤3

锅上火加水烧开，入盐、油，分别将绿豆芽、什菌、上海青烫一下，铺在盘底待用；

步骤4

李锦记蒸鱼豉油、李锦记天成一味酱油、胡椒粉、白糖调成汁水；

步骤5

草虾洗净剪须，在虾腹部切一刀。锅放油烧至8-9成热，放入活草虾，炸至皮酥捞出，装盘待用，将调制的汁水浇入；

步骤6

锅上火烧热油，放上干辣椒，浇入在草虾上，撒上葱、姜丝、香菜即可。

菌菇豉味活草虾的烹饪技巧

1. 这道菜对刀工的要求比较高，将草虾从腹部划到尾部划刀，需一刀成功； 2. 油温一定要烧到8-9成热，虾下锅后，壳才能与虾肉分离，呈现元宝状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由 李锦记美食厨房 编写，未经授权不得转载
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