小酥肉
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炸小酥肉是每到快过年的时候就会做,只是大家都方法的都不太一样,有的用纯面粉炸,有的用淀粉炸,口感都会有有一些不同,只是我还是更喜欢用红薯粉炸的小酥肉,感觉是其他粉不能比的,实在是又酥又脆,吃着特别的上头。
小酥肉的做法
步骤2
五花肉800克,清洗干净后先去皮,接着切成小长条,炸酥肉用五花肉,口感瘦而不柴,比较好吃一点。切好后倒入碗里,加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉,再来少许的姜末和蒜末,抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。步骤3
接着我们来调面糊,碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ,再打入2个鸡蛋 ,拌一拌后再加少许的清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,像这样就可以了。然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀,让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。小酥肉的烹饪技巧
1、炸酥肉也并不是一定要用红薯粉,有的人用淀粉和面粉炸出来也是酥脆的,只是个人觉得红薯粉炸出来的更酥脆焦香一些,不信的话可以自己少做点对比一下口感就知道了。
2、炸酥肉我比较喜欢用五花肉,也有用纯瘦肉的,五花肉肥瘦相间,炸出来口感不腻不柴,但有的人却只喜欢吃瘦肉,所有这个还是根据个人喜欢来选。
3、酥肉趁热吃是最香的。
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创建时间:2022-01-10
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