牛肉卷【宝宝辅食】

牛肉卷【宝宝辅食】

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暄软的面皮里，裹着厚实的肉馅，狠狠咬上一口，那才叫满足！ 有爱吃蒸的，你们就直接上锅来蒸。或者像我这样，用平底锅再烙一下，吃起来是外脆内软，香味更浓。

牛肉卷的用料

普通面粉 200克 牛肉饼 2个
圆葱 60克 糖 10克
酵母 2克鸡蛋 鸡蛋 1个
酱油 适量 素蚝油 适量
鲜菇粉 适量 盐 适量
油 适量

牛肉卷的做法

牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解1

步骤1

面粉中加入糖、酵母和105克的水，搅拌成絮状。我用的是中筋面粉，你们用高筋粉、低筋粉也都能做。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解2

步骤2

不断揉搓，直到揉成光滑的面团。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解3

步骤3

面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。 *现在天气也都是挺冷的，所以我更建议你们借助工具来完成。 用烤箱的，选择发酵模式，大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。不过各家工具都有些差别，最后还是要看发酵好的状态。 *如果你们是用面包机发酵的，就直接选择发酵模式，进行1小时的挤出发酵就行。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解4

步骤4

圆葱切碎，备用。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解5

步骤5

牛肉饼放入碗中，打上一个鸡蛋，搅拌均匀。你们做的时候，就直接用牛肉馅就行了。 *这个牛肉饼正好是我正在测评的一个，顺手试试怎么样。它的肉质是很好的，吃起来也不干不柴，和平时那些绞肉馅相比更要香。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解6

步骤6

碗中加上圆葱、1勺酱油、1勺素蚝油和适量鲜菇粉调味，圆葱和牛肉是老搭档了，去腥提味的效果特别好。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解7

步骤7

淋上少量的食用油，搅拌均匀备用。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解8

步骤8

这时候面团差不多发酵好了，揭掉保鲜膜，揉匀排气。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解9

步骤9

揉面垫上撒上适量干粉防黏，把面团搓成长条，再擀成长方形的面片。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解10

步骤10

面皮的一侧刷上清水，这样是为了接口能够更好的粘合。之前准备好的肉馅，放到面皮上，铺平。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解11

步骤11

从没有刷上清水的那一层开始，将面皮卷起来，最后注意封口就行。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解12

步骤12

为了更方便蒸制也是方便吃啊，这儿就直接给它切成一段段的。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解13

步骤13

面卷摆入蒸屉，静置发酵10分钟。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解14

步骤14

开大火蒸20分钟，到时间关火，继续焖5分钟之后，再开盖取出来。其实到这一步，这个牛肉卷就可以吃了。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解15

步骤15

我是比较喜欢吃再稍微煎一下的，就在不粘锅里刷油，摆上牛肉卷。
牛肉卷【宝宝辅食】的做法图解16

步骤16

开小火，煎到底部微黄翻面，继续烙到两面微黄取出来就行了。

牛肉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11

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