年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉

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杨儿Monica
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家里最近好久没吃牛肉了，妈妈买了牛腱子肉和牛蝎子，中午炖一锅，可以吃好几天，解解馋，卤好的牛腱子肉切片摆盘就是年夜饭必备的菜品

家常卤牛肉的用料

牛腩 4斤 番茄 2个
生姜 1个 料包 2个
牛蝎子 500克 山楂片 10克
葱 1根 甜面酱 2勺
冰糖 20克 老抽 2勺

家常卤牛肉的做法

年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉冷水浸泡一下，清洗干净
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解2

步骤2

肉切成大小均匀的肉块，放入锅中，冷水进行焯水
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解3

步骤3

水开后撇去浮末
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解4

步骤4

焯水后的肉和牛蝎子用水冲洗一下，洗净备用
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解5

步骤5

准备葱姜，加入到肉中
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解6

步骤6

加入两个料包
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解7

步骤7

料盒中塞上花椒和山楂片，盖好以后放入锅中，尽量放入底部
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解8

步骤8

加入热水，开火
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解9

步骤9

准备两个西红柿，划十字花刀，用热水烫一下去掉外皮
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解10

步骤10

西红柿加入到肉锅中，不用切，整个加入就可以
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解11

步骤11

另起油锅，加入适量冰糖炒制糖色
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解12

步骤12

中小火，用铲子将糖慢慢搅拌融化掉
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解13

步骤13

熬到冒焦糖色的小泡泡
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解14

步骤14

加入2勺生抽
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解15

步骤15

熬到稍大泡泡时加入甜面酱
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解16

步骤16

用铲子搅拌均匀，熬到这种粘稠状即可
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解17

步骤17

糖色倒入锅中
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解18

步骤18

盖上锅盖煮，水尽量多一些，中间不掀盖，炖2个小时
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解19

步骤19

炖到差不多的时候加入食盐调味，肉香味太浓了
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解20

步骤20

先把牛蝎子盛出来，加上点香菜点缀就是到饭店里的一道硬菜
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解21

步骤21

牛腱子肉放凉冷藏一下切片就可以吃啦
年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的做法图解22

步骤22

摆盘，自己做的就是香

家常卤牛肉的烹饪技巧

1️⃣放入山楂片炖出来的牛肉比较软烂 2️⃣牛肉切的块不要太小，因为牛肉炖的时候损耗较多 3️⃣番茄可以根据自己选择放，我觉得加了好吃 4️⃣牛肉和蒜是绝配，可以弄点蒜泥醋汁搭配着吃，味道更棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-14

©本菜谱的做法由 杨儿Monica 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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