水晶猪皮冻

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水晶猪皮冻的用料

猪皮 200克 姜 5片
清水 600克 盐 2克

水晶猪皮冻的做法

水晶猪皮冻的做法图解1

步骤1

买来500克猪皮清洗一下，再清水下锅煮开，捞出，拔掉猪毛，刮掉猪皮里面白色油脂，然后切丝
水晶猪皮冻的做法图解2

步骤2

再冷水下锅，放入白酒10克，姜片5片煮开后捞出，过凉
水晶猪皮冻的做法图解3

步骤3

加入盐和白酒，反复搓洗三四分钟，清洗干净，再反复搓洗2分钟左右，再清洗干净，直到清洗猪皮的水变的透明不再浑浊，就可以了
水晶猪皮冻的做法图解4

步骤4

清洗干净的猪皮，晶莹剔透，没有一点油脂
水晶猪皮冻的做法图解5

步骤5

特别干净，这一步是做水晶的关键，如果油脂清理不干净，后面做出来的冻就会浑浊，这一步可以多做一些，然后多的部分可以做冷冻，以后想吃的时候取出来解冻，直接蒸就可以了
水晶猪皮冻的做法图解6

步骤6

我今天取了200克猪皮来做，放入600克水，600克到1000克水都是可以的，水少点就更有韧性，水多点更爽滑，按照自己口味做即可
水晶猪皮冻的做法图解7

步骤7

放入白酒5克，盐2克，姜片蒸2小时，或者用不锈钢锅煮1小时
水晶猪皮冻的做法图解8

步骤8

调一个汁，一点点臻品蚝油和一点点六月鲜酱油
水晶猪皮冻的做法图解9

步骤9

出锅，把调好的料汁倒进去调味调色，然后冷藏隔夜
水晶猪皮冻的做法图解10

步骤10

隔天脱模即可
水晶猪皮冻的做法图解11

步骤11

成品

水晶猪皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-16

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
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