过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）

过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）

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yokishu健康煮意
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湖北过年29就会开始炸肉丸子、藕盒（藕夹）、鱼等等，做蒸煮丸子、卤菜什么的。我比较爱吃丸子，炸好不想做饭的时候可以煮丸子汤、无水丸子烧娃娃菜、丸子冬瓜汤、或者都来点做个小锅仔盆菜啥的，过年第一道菜全家福就主要用的肉丸子，相关衍生菜谱以后做的吃的时候再更新。

肉丸子的用料

A猪后座 2kg A鸡蛋 4个
A荸荠 6个 A生抽 适量
A生姜 4片 A小香葱葱白 6根
A盐 12克 A蚝油 1勺
B藕 3节 B面粉 适量
B鸡蛋 1个 B芝麻 适量
B盐 适量 B生抽 适量

肉丸子的做法

过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解1

步骤1

选3分肥7分瘦的肉，用绞肉机打肉馅的时候，把姜末、小葱白切小末放进肉里一起打，混合的比较均匀，如果直接买的肉馅把所有A的食材调料放一起往一个方向搅拌，搅匀摔打也行
过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解2

步骤2

边搅拌边慢慢加入少量水，水量以挤出的丸子刚好成型就好，如果挤出的丸子不成型就是水多了，再加一丢丢面粉就行
过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解3

步骤3

不做藕盒的忽略此步骤，藕切成两片连一起的备用
过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解4

步骤4

不做藕盒的忽略此步骤，把搅拌好的肉馅夹都切好的藕片中间，放好备用，等炸完丸子再炸藕盒
过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量的油，尽量多点差不多大半锅，160度左右开始炸，没有温度计的，把筷子放入锅底，筷子周围有小泡泡就可以放进去炸，挤肉丸子看视频，如果挤出来的不圆没关系，多挤几个就圆了，不会挤也没关系，有专门挤丸子的工具卖，或直接俩手搓。炸到变色微黄就捞出来
过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解6

步骤6

炸完就吃的可以放回锅里复炸1、2分钟，时间看丸子的大小，金黄就行。放冰箱以后吃的炸到微黄就行不用复炸
过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解7

步骤7

直接在肉馅盆里加面粉（这个加了三大汤勺）、鸡蛋1个，生抽一丢丢，盐一点点，边加水边搅拌成粘稠的糊状
过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解8

步骤8

粘稠度以藕盒裹上面糊不掉为宜，不要太稀。这个糊糊多点少点没关系，多了可以做煎饼，少了再调一点就行，我这个3勺刚刚好，简直了
过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解9

步骤9

裹好面糊放入油锅炸到微黄捞出，全炸完再复炸一遍，这个比丸子复炸时间长点，具体以藕盒大小为准，3、4分钟的样子，金黄色就可以了
过年必炸-肉丸子、藕盒（厨房小白版）的做法图解10

步骤10

这是以前，一个人不想做饭，这一点那一点，再加点青菜、蘑菇煮的一人食小锅仔，很好吃，以后做再传菜谱

肉丸子的烹饪技巧

1、肉馅里生抽老抽加一点点就行，老抽不加也行，加多了丸子表面会发黑，没有金黄色的好看 2、没有荸荠加一点梨也行，都没有不放也行，增加口感的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-16

©本菜谱的做法由 yokishu健康煮意 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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