美味盐水羊杂

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羊杂实在太好吃了，但在城市里一般都只能买到现成的羊杂，想要亲自动手卤一锅真是“千金难求”。嘿，但这运气让我赶上了！今儿咱就卤一大锅，吃不完放冰箱里冻着，慢慢吃，细细品，值得回味。

美味盐水羊杂的用料

羊头 2个 羊肝 4副
羊肺 4副 羊心 6颗
大葱 半棵 姜 1块
大蒜 1头 花椒 1撮
八角 2颗 香叶 2片
白蔻 6颗 盐 6克
水 1锅 羊杂：芝麻酱 1碗
羊杂：香菜 1把 羊杂：大蒜 1头
羊杂：羊汤 1盆

美味盐水羊杂的做法

美味盐水羊杂的做法图解1

步骤1

羊头、羊肝、羊肺、羊心，还有一袋羊血另做它用；
美味盐水羊杂的做法图解2

步骤2

羊心剖开，挤掉内部的血块，清洗干净；
美味盐水羊杂的做法图解3

步骤3

羊肝周边的脂肪、血块清理干净；
美味盐水羊杂的做法图解4

步骤4

羊肺带着一截气管，清洗干净；
美味盐水羊杂的做法图解5

步骤5

入凉水锅，煮沸变色即捞出；
美味盐水羊杂的做法图解6

步骤6

用温水洗掉浮沫；
美味盐水羊杂的做法图解7

步骤7

羊杂入电压力锅内锅，将【卤料】和热水入锅；
美味盐水羊杂的做法图解8

步骤8

用“炖汤”程序，15分钟即可，炖好的羊杂捞出，趁热吃或者晾凉吃均可；
美味盐水羊杂的做法图解9

步骤9

剩下的羊汤不浪费，将收拾干净的羊头入锅，用“牛羊肉”程序炖30分钟出锅，趁热脱骨；羊头的清理比较复杂，简述一下：羊头放火上燎掉羊毛，沿下颏骨分两半，刮掉舌苔，仔细清洗牙齿和口腔；耳朵太薄且毛多，沿着耳朵根剪掉不要；
美味盐水羊杂的做法图解10

步骤10

卤好的盐水羊肝、羊心、羊肺切一盘，这样直接吃就很美味；
美味盐水羊杂的做法图解11

步骤11

也可以凉后切片，蘸食花椒盐更具风味；
美味盐水羊杂的做法图解12

步骤12

再或者做羊杂汤：羊杂准备好；
美味盐水羊杂的做法图解13

步骤13

切粗条，羊汤、香菜段、大蒜末、用凉开水调的芝麻酱；能吃辣的再炸一点辣椒油，要用现炸的那种才香；
美味盐水羊杂的做法图解14

步骤14

羊汤煮沸，捞出花椒等卤料，羊杂碎入锅煮2分钟；
美味盐水羊杂的做法图解15

步骤15

捞入大碗中，撒大蒜末、香菜段，淋芝麻酱，开吃吧！

美味盐水羊杂的烹饪技巧

1. 羊杂洗净焯水，可去除掉血沫，羊汤更清爽； 2. 如果有大锅，可将全部材料一起卤炖；如果锅小，可像我这样分批卤炖； 3. 短期内吃不完的羊杂密封冷冻保存，食用前回温即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-17

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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