年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头！

年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头！

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灯笼茄子，从酿茄子演变而来的花样年菜，这形状光看着就有年味~ 是一道不考验技艺，但又能出得了彩的菜品。 什么？你说太难？往下看，保管你说“我可以”。 这菜要紧的2步，一切二酿； 首先是切这个茄子，用俩筷子来夹，啥刀工都不用，稳稳的就切出想要的形状。 再者酿入肉馅，你就当它是个多层的茄盒，捻起一手指头多的肉馅，轻轻往茄隙间酿入。 茄子自然会展开一个舒适、饱满的状态，即使是手残的人也能整得七八分像，难以失手。 现在时间正充裕，大伙也可以趁手先试做，提前整氛围也行~

灯笼茄子的用料

茄子 1条 肉馅：肉末 200g（2肥8瘦）
蒜末 10g 盐 2g
鸡精 1g 白胡椒粉 1g
料酒 5g 蚝油 10g
玉米淀粉 3g 酱汁：番茄酱 30g
白糖 5g 生抽 5g
蚝油 5g 玉米淀粉 2g
清水 50g 装饰：小米辣 2个

灯笼茄子的做法

年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头！的做法图解1

步骤1

1.肉末倒入碗中，加蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀至有粘性备用
年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头！的做法图解2

步骤2

2.将番茄酱、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀制成酱汁备用
年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头！的做法图解3

步骤3

3.茄子洗净擦干水分，去蒂，对半切开，取半片茄子两边用筷子固定住，然后切连刀块状（7连刀不断，第8刀切断），切好后备用
年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头！的做法图解4

步骤4

4.将肉馅均匀的酿入茄子缝隙中，每隔缝隙酿的肉馅尽量一样多，这样出来的成品会比较像灯笼，酿好后稍微将肉末抹平整理一下
年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头！的做法图解5

步骤5

5.油温160度，下入灯笼茄子炸至金黄色捞出控油备用 *注意酿肉面先炸至定型且稍微焦黄再翻面炸，全程炸的时间约4~5分钟
年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头！的做法图解6

步骤6

6.将炸好的茄子和小米辣摆成灯笼的形状，将调好的酱汁煮至粘稠浇在灯笼茄子上即可

灯笼茄子的烹饪技巧

1.此菜谱可以做10~11个灯笼茄子哦，具体看茄子大小哈 2.酿茄子的时候耐心些哟，切勿一次酿太多把茄子挤烂哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-17

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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