精选
最新
菜单
肉圆与蛋卷
精品
独家
肉圆与蛋卷，家乡有名的特色美食，有团圆、如意之寓意，无论大人小孩都非常爱吃 ，也是家家户户除夕夜餐桌上必不可少、必吃菜（蛋卷肉做法见菜谱链接
#蛋卷肉#
）。
肉圆制作方法很多，有蒸、有炸、有裹上一层糯米成糯米肉圆等等，那种把肉绞碎后搅拌起筋做出来的肉圆虽然比较弹Q，但缺少了肉的原始纯真味。
肉圆与蛋卷的做法
步骤1
肉圆与蛋卷，家乡有名的特色美食，有团圆、如意之寓意，无论大人小孩都非常爱吃
步骤2
选用这种肥瘦相间的前夹心肉
步骤3
尽量把肉切小点，这样比较容易剁碎
步骤4
用刀剁碎的肉远比料理机绞碎的肉好吃
步骤5
准备调味料：蚝油、生抽、料酒、蛋清、蒜泥、盐糖等，也可根据自己的口味添加
步骤6
加入调味料剁匀
步骤7
分次加入蛋清量，不断地剁，直到蛋清被肉均匀吸收，无流动性。 这时候的肉看起来非常的松软，菜刀与案板的不断撞击相当于起到锤肉的作用，能让肉变得更松软。 剁碎的肉与料理机搅拌起筋的肉是完全不同的口味，有兴趣的不妨对比试试
步骤8
准备20克淀粉与20克水混合溶解
步骤9
用手指醮取淀粉液摸手心，取大约30克左右的肉末搓圆，使肉圆表面裏上一层薄薄的淀粉液
步骤10
装盘，一斤肉可做20个左右肉圆（肉圆多少大小随意控制）
步骤11
上蒸汽后蒸15分钟
步骤12
成品
步骤13
尝一个，非常的松软、鲜嫩，与弹Q的肉圆是完全不同的口味，比弹Q的肉圆更保持了肉的纯真原始味
步骤14
过年时常常会满满的做上二盘，然后慢慢蒸着吃
步骤15
取几个肉圆，表面盖上蛋卷，这就是除夕夜必备必吃之菜
步骤16
营养丰富的西红柿肉圆蛋卷面肉圆与蛋卷的烹饪技巧
1、选择肥瘦相间的肉。
2、肉尽量选择剁碎而不是绞碎。
3、调味料尽量与肉剁均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-01-19
©本菜谱的做法由 艺术家妈妈 编写，未经授权不得转载
艺术家妈妈
分享至微信
肉圆与蛋卷的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 肉圆与蛋卷
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
