‼️年夜饭预热‼️黄金蛋饺

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Yang妈妈87

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蛋饺是我家年夜饭必有的菜，鲜嫩好吃，家人都很喜欢，每年到了腊月二十几都要做，这个季节的马蹄很新鲜，适合用来做蛋饺因为要带点给婆婆和老妈，所以我做的多，配方的量有点大，大家可以减一半量做，今天一共做了150多个蛋饺，因为用的是土鸡蛋，颜色金黄，特别好看！

黄金蛋饺的用料

猪肉沫 540克	马蹄碎 560克
葱花 90克	白糖 5克
低钠盐 7克	黑胡椒粉 1克
李锦记薄盐生抽 40克	李锦记蚝油 55克
玉米淀粉 20克	蛋皮材料如下
鸡蛋液 1000克	菜籽油 25克
低钠盐 3克

黄金蛋饺的做法

步骤1

马蹄这个东西每个地方叫法不同，有的叫荸荠.地梨

步骤2

猪肉用2分肥8分瘦的，所有份量都是剁碎后称重的，加马蹄和葱花等所有材料一起顺时针搅拌

步骤3

搅拌好肉馅放一旁备用

步骤4

鸡蛋打入盆中加盐和菜籽油搅拌均匀

步骤5

我用的是这种做鸡蛋汉堡的锅，这种锅一下可以做4个蛋饺，比较快手。开中小火，火小点比较好，先把锅烧热，然后每个孔内刷一点点的油（真的只需要一点点，润一下锅就行）

步骤6

左手拿鸡蛋液杯，右手拿锅。一个孔内淋入少量鸡蛋液，迅速拿着锅转一下，让蛋液均匀摊成圆形，然后是第二个，全程都在半空中淋鸡蛋液

步骤7

4个蛋皮都摊开后把锅放在火上，迅速放上肉馅

步骤8

在每个蛋皮一侧上放适量肉馅

步骤9

再用筷子提起另外一边蛋皮盖上，再把边缘轻压一下

步骤10

立刻用小铲子铲出蛋饺

步骤11

蛋饺放凉，做的多可以摊开放入冰箱先冷冻定型，然后再装袋密封冷冻保存。吃的就上锅蒸15分钟

步骤12

蒸熟了，上桌瞬间秒光

黄金蛋饺的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

©本菜谱的做法由 Yang妈妈87 编写，未经授权不得转载

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