红烧鲫鱼

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年悄然而来，有着“年年有余（鱼）”之意的鱼在年夜饭餐桌上是必不可少的。 家里对鱼的吃法很有讲究： 1、选择鱼一般用鲫鱼，鲫“吉”谐音，寓意“大吉大利”。 家有学子，也可选择鲤鱼，寓意“鲤鱼跃龙门”。 2、鱼上桌时摆放有讲究，鱼头要朝内，不能朝外，不然好运都朝外游走了！ 3、最后吃鱼有讲究，不能吃完哦！要留头留尾到明年，表达来年“有头有尾”的祈愿。而且吃鱼时不能翻面，不然叫“咸鱼翻身”！ 总之，年夜饭餐桌上的鱼，比起吃，象征的意义更大！

红烧鲫鱼鱼的用料

鲫鱼 1条 葱段 3根
姜片 2片 蒜 3瓣
辣椒 1个 料酒 2勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
糖 2克 盐 1克
红椒丝 随意

红烧鲫鱼鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

取鲫鱼一条，去鳞去内脏去鳃，腹腔内的黑膜、淤血洗净，背部肉厚斜切几刀
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

厨房纸巾吸干水分
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

配料准备
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

起油锅，煎鱼
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

煎至两面金黄
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

煎翻面时，同时一边煎香姜蒜，南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了，喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

加入开水、料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等，中火炖2分钟，同时尝一下咸淡，可根据自己的喜好调味
红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

待一面入味后翻面再炖一会
红烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

待汤炖至差不多时，加入切好的葱段红椒丝，汤也可稍作勾芡，最后出锅装盘
红烧鲫鱼的做法图解10

步骤10

也可以直接撒点葱花
红烧鲫鱼的做法图解11

步骤11

鲫鱼肉非常细腻鲜美，但也多刺，一定要小心食用
红烧鲫鱼的做法图解12

步骤12

红烧黄鱼也不错

红烧鲫鱼鱼的烹饪技巧

鲫鱼多刺，请小心食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

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