让人快乐的可乐饼

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阿阿suuuuuu

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土豆是一种超长见的食材，可以焖、蒸、煎或者炸炸的做法可以说是最无敌了将土豆蒸熟压成泥，与肉、火腿等不同的食材搭配在一起，再炸成饼，外面“咯吱”的，里面软软的好吃没毛病

可乐饼的用料

土豆 4个	肉末 100g
火腿根	鸡蛋 2个
面粉适量	面粉制作面包糠
调味品看第一步

可乐饼的做法

步骤1

食材：土豆4个（约400g），火腿80-100g（1根），瘦肉碎100g，吐司2片，鸡蛋2个，面粉适量。调味料：包括盐、胡椒粉、酱油、耗油、料酒及食用油。

步骤2

锅里下油，放瘦肉爆炒至肉色变白，加入适量的盐，30g左右的料酒，继续翻炒，再倒入火腿爆香，熄火后加适量的耗油、酱油和胡椒粉，拌匀铲起,如果比较油，要先沥掉一些油。

步骤3

土豆切小方块，用盐水浸泡10分钟后，隔水蒸15-20分钟，至土豆完全熟透，一捏就碎，晾干一会儿，再转移到盘子里，加入适量的盐、胡椒粉，压成土豆泥。把土豆泥，刚刚炒好的肉料混合均匀。

步骤4

吐司事先用吐司机烤至两面金黄（或者放在通风的地方把其晾到表面很干），撕成小块，把其搅打成如下图的面包糠状态。

步骤5

准备适量的面粉，两个鸡蛋打成鸡蛋液，还有事先做好的面包糠顺序：先把土豆泥弄成绿豆饼一样的形状，把形状压实；依次按照双面裹面粉、裹鸡蛋液，最后裹面包糠的顺序，把每一个饼都做好。

步骤6

锅里倒入适量的植物油（起码能没过可乐饼），待油里持续冒小泡泡时，转中小火，依次将可乐饼炸成深一点的橙色，铲起沥干即可食用。

步骤7

开动了！！

可乐饼的烹饪技巧

1. 土豆泥不能太多水份，如果没有隔水的那种蒸架，蒸好之后一定要沥掉表面的水哈，不然炸的时候很容易散，而且口感会软的过分。 2. 面包糠可以买现成的，颜色会更好。但是还得去专门的超市买比较麻烦，有料理机的自己做也很方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

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