牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥

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“牛轧”就是秋冬最美味的马甲，没有之一~ 当酥香的杏仁瓦片、椰香满满的椰子瓦片 遇上软糯的芝香牛轧夹心 醇香的杏仁、浓郁的椰香 芝士粉的细微咸度中和了棉花糖的甜味 酥脆香浓，软糯不甜腻的曼妙口感 趁牛轧夹心温热时掰开 甚至还可以拉丝哦~ 牛轧杏仁瓦片&牛轧椰子瓦片，2种口味 做法非常简单，快来试试吧~

牛轧杏仁瓦片酥的用料

芝香杏仁：杏仁瓦片酥材料 蛋白 45克
细砂糖 40克 无盐黄油 15克
低筋面粉 10克 芝士粉 6克
杏仁片 120克 芝士牛轧材料：
无盐黄油 35克 棉花糖 105克
奶粉 30克 芝士粉 10克
芝香椰子口味：椰子瓦片酥材料 蛋白 45克
细砂糖 20克 无盐黄油 15克
低筋面粉 10克 芝士粉 6克
椰子脆片 120克 芝士牛轧材料：
无盐黄油 35克 棉花糖 105克
奶粉 30克 芝士粉 10克

牛轧杏仁瓦片酥的做法

牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解1

步骤1

首先制作【瓦片酥】，两个口味方法相同，我们以杏仁为例。 蛋白稍微搅散，加入细砂糖混合均匀。
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解2

步骤2

加入溶化成液体的黄油混合均匀
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解3

步骤3

加入过筛的粉类混合均匀
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解4

步骤4

再加入杏仁片/椰子片混合均匀，包好保鲜膜冷藏1小时
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解5

步骤5

烤盘中垫油纸，瓦片酥糊按7-7.5克一份，用勺子平铺在烤盘中，整形成直径5cm左右的圆形
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解6

步骤6

上下火160℃烤20-23分钟，烘烤至瓦片酥金黄色出炉
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解7

步骤7

接下来我们来制作【牛轧】。 不粘锅里放入黄油/椰子油，中小火加热至融化。
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解8

步骤8

加入棉花糖加热至融解顺滑。
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解9

步骤9

加入奶粉和芝士粉搅拌均匀。
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解10

步骤10

最后是【组装】环节。 取10-12克牛轧糖填装在两片瓦片酥中间即可。
牛轧杏仁瓦片酥&牛轧椰子瓦片酥的做法图解11

步骤11

趁热可以拉丝哦～吃起来也非常美味！

牛轧杏仁瓦片酥的烹饪技巧

单个口味配方可做15对牛扎瓦片酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-22

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
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