全麦枣泥贝果

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JIaling佳玲
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红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、强健骨骼的功效。全麦贝果一直很受健身人士欢迎，今天的全麦贝果还加了红枣泥，越嚼越香！

全麦枣泥贝果的用料

高粉 400克 全麦粉 100克
细砂糖 10克 盐 6克
水 270克 红枣 50克
鲜酵母 15克 糖水：
细砂糖 30克 水 1000克

全麦枣泥贝果的做法

全麦枣泥贝果的做法图解1

步骤1

一次多做些，当早餐挺好的！
全麦枣泥贝果的做法图解2

步骤2

越嚼越香！值得一试！
全麦枣泥贝果的做法图解3

步骤3

红枣洗干净去核，加清水用破壁机打成枣泥。
全麦枣泥贝果的做法图解4

步骤4

把面团部分材料加入面包机桶里，倒入红枣泥，开启揉面。 面团揉至能拉出厚膜即可，因为贝果面团水量少。
全麦枣泥贝果的做法图解5

步骤5

揉好的面团分成12等份，滚圆。盖上盖子松弛20分钟。
全麦枣泥贝果的做法图解6

步骤6

取一个面团擀开。
全麦枣泥贝果的做法图解7

步骤7

翻面，然后90℃旋转，面团长度15CM左右。
全麦枣泥贝果的做法图解8

步骤8

面团自上而下卷起来，底端压薄。收口处捏紧。
全麦枣泥贝果的做法图解9

步骤9

用手掌把面团的一头搓细，另一头用擀面杖擀薄。
全麦枣泥贝果的做法图解10

步骤10

面团弯曲，用薄的一头包住细的一头。捏紧收口处。
全麦枣泥贝果的做法图解11

步骤11

翻面，贝果生胚就完成啦。放在裁剪好的油纸上。
全麦枣泥贝果的做法图解12

步骤12

剩下的依次完成。放发酵箱32℃，湿度80%发酵25分钟左右。记得预热烤箱230℃预热15分钟左右。
全麦枣泥贝果的做法图解13

步骤13

发酵时间快到时，就可以煮糖水了。糖水煮至接近沸腾，转小火。 放入发酵好的贝果，一面煮30秒，翻面再煮30秒。沥干水分，摆烤盘上。
全麦枣泥贝果的做法图解14

步骤14

放入风炉烤箱210℃烘烤12分钟。 普通烤箱230℃烘烤15分钟左右。
全麦枣泥贝果的做法图解15

步骤15

烘烤结束，取出震盘，放烤架上放凉！
全麦枣泥贝果的做法图解16

步骤16

成品图！

全麦枣泥贝果的烹饪技巧

不同品牌面粉吸水率不一样！ 记得预留液体！ 烘烤温度结合自己家的烤箱作调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲 编写，未经授权不得转载
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