炖牛肉

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家常炖肉系列炖牛肉（腩），烩菜下饭或者做牛肉面都可以，香料平时本人还会再多用几种没有写上，时间也会炖的更久一些。

炖牛肉的用料

牛肉 500克 姜 1块
葱 半棵 蒜 4瓣
料酒 2勺 干辣椒 适量
花椒 适量 八角 1个
白芷 1块 桂皮 1块
草寇 1粒 香叶 2片
冰糖 5粒 生抽 2勺
老抽 1勺 豆瓣酱 1勺
盐 5克 啤酒 1听
山楂片 适量 西红柿 1个
白菜 半颗 土豆 2个
胡萝卜 2根 粉丝 1把

炖牛肉的做法

炖牛肉的做法图解1

步骤1

如图所示材料为基本炖肉所需。炖肉后也可以和各种配菜炖一起下饭。也可以加汤改牛肉面。

步骤2

牛肉洗净放入锅内，加凉水加去腥用的葱姜料酒，开火煮沸捞出血沫，关火，将肉汤与肉一同倒入高压锅内。

步骤3

将上述除土豆，胡萝卜，白菜，粉丝这些配菜之外的调料（最好都放在纱袋内）全部放入高压锅内开火，上气后放上阀，然后压20分钟关火

步骤4

待气全部排出后将高压锅内全部倒入砂锅中或者铁锅继续煮炖（不继续也行已经可以吃了）时间视个人而定，我一般还会再炖60分钟让肉更入味软烂。
炖牛肉的做法图解5

步骤5

1烩菜下饭：将土豆胡萝卜切块，放入锅内，小火炖至喜好的口感，放入白菜粉丝，一分钟后关火闷一会，盛出
炖牛肉的做法图解6

步骤6

2牛肉面：煮适量面条，过水后捞出放入碗内，将肉汤与肉浇在碗内，配上葱丝香菜

炖牛肉的烹饪技巧

如果烩菜品种多的话一定注意放的先后顺序，禁煮的先放，菜叶这类熟的快或者不禁煮的后放。再有就是砂锅炖的时候一定要小火！！！想炖煮时间更久的话上闹钟，千万盯住汤，别糊锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-24

©本菜谱的做法由 Zoo丶 编写，未经授权不得转载
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    / 7 炖牛肉的做法步骤

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