万能卤

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豆花泡馍妞妞
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万能卤的用料

生抽 : 2勺 老抽 1勺
黄豆酱 1勺 盐和鸡精 半勺
放入葱 3、4段 姜片 3、4片
干辣椒 适量 八角 5个
香叶 2片 桂皮 3块
花椒 一小撮 鸡腿 7只
五花肉 2000克 鸡蛋 10个
豆腐皮 适量 卤料包 适量
猪皮 适量

万能卤的做法

万能卤的做法图解1

步骤1

把配料准备好，肉清洗干净血水，冷水下锅，放葱，姜，料酒，把肉下锅淖水。
万能卤的做法图解2

步骤2

肉不要淖水太久，水开后撇去浮沫，关火用冷水清洗干净。
万能卤的做法图解3

步骤3

锅中放油，放入冰糖小火慢煎炒糖色，一边炒一边用勺子搅动让冰糖融化更快，炒出枣红色冒泡，倒入开水。倒水的时候千万要多加注意，！小心不要让油贱到脸上！！
万能卤的做法图解4

步骤4

把清洗干净的肉放入锅中，放入配料包，把炒的糖色汤汁倒入锅中，盖上盖子大火烧开后小火慢炖一个小时。
万能卤的做法图解5

步骤5

卤半个小时后把鸡蛋，豆腐皮放入锅中，加一大勺盐，继续卤半个小时。
万能卤的做法图解6

步骤6

用筷子扎一下肉，能扎透就是肉熟了。关火放两个小时再出锅。
万能卤的做法图解7

步骤7

肉炖的又酥又软，又香又好吃的美味出锅了。

万能卤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 豆花泡馍妞妞 编写，未经授权不得转载
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