酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼

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萝卜醋鱼，绍兴的传统名菜，上桌尽显大气，常是下馆子必点之菜。 临近年末，给大家呈上一道酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼。

萝卜醋鱼的用料

鱼头 半个 葱 4根（一半去腥）
姜 6片（一半去腥） 蒜 8瓣（一半去腥）
辣椒 3个 料酒 4勺
生抽 3勺 老抽 半勺
蚝油 1勺 盐 2克
冰糖 10克 醋 2勺
白胡椒粉 适量

萝卜醋鱼的做法

酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解1

步骤1

家乡附近水库的鱼，尽管价格比市场贵，但因水质清澈，少了土腥味
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解2

步骤2

一条鱼连续做了两份萝卜醋鱼，一份自己吃，一份请朋友
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解3

步骤3

半透明软糯酸甜入味的萝卜，朋友说非常好吃，比鱼块还好吃
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解4

步骤4

材料准备：视鱼头大小选一个或半个鱼头，萝卜一个
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解5

步骤5

鱼头洗净切块，鱼头块用葱、姜、料酒搅拌一会儿去腥
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解6

步骤6

萝卜洗净，去皮切厚片，也可切滚刀块，萝卜开水下锅煮至半熟，捞出备用
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解7

步骤7

准备配料；葱、姜、蒜、辣椒切碎备用
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解8

步骤8

厨房纸吸干鱼块水分，起油锅，下鱼块
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解9

步骤9

煎至两面金黄
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解10

步骤10

同时在锅的一边炒香姜蒜辣椒，翻炒均匀
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解11

步骤11

加料酒、生抽、少许老抽、盐、蚝油、冰糖等，加开水没过鱼块
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解12

步骤12

加入半生的萝卜，焖煮，把萝卜煮熟煮入味（水不够可继续添加开水）
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解13

步骤13

尝一下咸淡，最后再加一大勺醋（喜欢甜的多加点糖，喜欢酸的多加点醋），水淀粉稍勾芡一下，勾芡别太粘稠，太粘稠整个菜看起来就显得干
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解14

步骤14

撒上胡椒粉、撒些葱花
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解15

步骤15

出锅
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解16

步骤16

朋友3人的中餐
酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼的做法图解17

步骤17

超大一盘，酸爽开胃，好吃又下饭，可惜没有准备米饭，不然用汤来浇米饭了

萝卜醋鱼的烹饪技巧

1、萝卜别切太薄，不然易煮烂煮碎。 2、鱼块煎透可减少腥味。 3、醋出锅前添加，避免加热蒸发影响酸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-30

©本菜谱的做法由 艺术家妈妈 编写，未经授权不得转载
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